好料理

火腿蒸鱖魚，越吃越有余

綜合評分 7.3
魚是過年時節每家人餐桌上的保留菜，吃魚的方式也因地方的不同而千差萬別，哪怕簡單的蒸魚，不同地方也各有特色。安徽黃山人對鱖魚和火腿的喜愛非同一般，這道蒸魚即主要用這兩種食材完成，絕對鮮上加鮮。

用料

做法

  • 在新鮮鱖魚的一面斜切幾道平行的刀口，切至見骨

  • 給魚身抹鹽，充分腌漬

  • 火腿分別切片、切絲備用，給魚淋上白酒，刀口處塞入火腿片

  • 大火蒸魚，8分鐘即可，中途淋少許蒸魚豉油

  • 熱鍋爆香蒜片、火腿絲和蔥白絲，趁熱澆在魚身上，最後綴以芫荽即可

小貼士

所在的分類

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