菠蘿,豬肉,香菜,番茄醬,白醋,鹽,雞精,白糖
綜合評分 9.0
糖醋菠蘿咕嚕肉（＃湘潭篇）
綜合評分 9.0
咕嚕肉，又名古老肉。是一道廣東的漢族特色名菜。此菜始於清代。當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨。廣東廚師即以出骨的精肉加調味與澱粉拌和製成一隻只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋滷汁，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎。糖醋排骨的歷史較老，現經改制後，便改稱為「古老肉」。外國人發音不準，常把「古老肉」叫做「咕嚕肉」，因為吃時有彈性，嚼肉時有格格聲，故長期以來這兩種稱法並存。此菜在國內外享有較高聲譽。市面上常見的是罐頭菠蘿搭配的咕嚕肉。 中文名 菠蘿咕嚕肉 外文名 Pineapple Sweet and Sour Pork 別稱 菠蘿古老肉 主要原料 菠蘿，豬瘦肉，雞蛋，番茄（醬）
用料
做法
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1、菠蘿和瘦肉分別切塊。 2、瘦肉里加上雞蛋、胡椒粉、生抽還有澱粉。 3、拌勻醃製，另用盤子裝上乾麪粉備用。 4、鍋裡放多點油，燒熟，我的測溫太高了。 5、瘦肉在乾麪粉裡打個滾兒。 6、進油鍋中小火炸制約8分鐘。 7、撈出備用。 8、平底鍋放少許油，倒入番茄醬和水，炒勻至汁濃郁。 9、下炸好的肉塊和菠蘿。 10、翻炒均勻，使湯汁完全包裹在菠蘿和肉塊上。
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