做法

• 將黃油軟化到能用手輕輕戳一個洞，可以坐水攪拌也可以用微波爐叮一下，但是千萬不要融化了。

• 用打蛋器打發黃油，先把黃油打散，將細砂糖倒入，開打蛋器低速打發到黃油發白，體積膨大，呈羽毛狀

• 將牛奶分三次倒入黃油中，每次都要用打蛋器將牛奶和黃油充分打勻。

• 牛奶全部加完之後繼續攪打一會，直到黃油有光澤。

• 將低粉過篩，和杏仁粉、鹽一起加入黃油中，用刮刀把材料全部混合均勻。

• 用一個普通八齒大號裱花嘴裝進裱花袋里，把面糊裝進裱花袋里。這里說明一下，曲奇面糊直接用一次性裱花袋擠的話是非常容易爆的，特別是那種很薄的裱花袋是不適合用來擠曲奇的，一般比較實用的是布裱花袋或者　膠裱花袋，但用完都要洗的很麻煩。我習慣的做法是先用一次性裱花袋裝好面糊，外面再套上布裱花袋，用完了非常輕松就洗干淨，又不用擔心爆袋。或者像我今天因為臨時找不到布袋，直接套兩個厚的一次性裱花袋也是可以的，但是一定要選質量好的，厚一點的。

• 擠曲奇之前可以現預熱烤箱，上下火180℃預熱。

• 在烤盤上擠好你喜歡的曲奇花紋。如果是用不沾烤盤，可以不用墊油布，如果是用烤箱自帶的烤盤，請一定要墊上油布或者油紙。

• 擠好曲奇，烤箱也預熱好了，這時候把烤盤送進烤箱里，把溫度調到170℃烘烤15到20分鐘，後面幾分鐘注意觀察上色情況，邊緣有微微焦黃就可以了。具體的烤溫根據自家的烤箱進行調教，判斷的標準就是大概15到20分鐘的時間烤熟，如果很快烤焦了，說明溫度高了，烤了很久還沒好，說明溫度低了，每家烤箱的脾氣是不一樣的。像我家的烤箱底火比較高，總是底面上色很快而表面還沒烤好，所以我是習慣了上火175℃，下火160℃，這樣的溫度烤出來剛剛好。

• 拿出來晾涼，口口香酥。花紋也很漂亮。