做法

• 武昌魚一條，別的魚不太推薦，因為武昌魚好切出開屏的造型，實在買不到武昌魚也可以用鱸魚之類的代替

• 香蔥、青紅小米椒、生姜、大蔥

• 先把魚頭魚尾剁掉，魚頭留著，魚尾不要，先從魚身的一面切開，注意不要把肚子切斷

• 再翻過來在另一面對應的地方切開

• 然後按住刀背把魚骨切段

• 再把連線處切的開一些，這樣有助于開屏，但是注意不要切斷了

• 把魚頭魚身用料酒、鹽腌制30分鐘左右

• 把大蔥和生姜切絲擺在盤子里

• 再把腌制好的魚身擺好開屏的造型，把魚頭放在前面

• 蒸鍋水開後把擺好的魚放進去大火蒸8分鐘即可，蒸好的魚會出湯，把多余的湯倒掉~

• 淋上蒸魚豉油（多少按個人口味和魚的大小我一般5勺左右），再裝飾上青紅小米椒，在魚頭後面擺上香蔥絲（或者香菜）~

• 燒一點熱油，趁熱淋在魚身上~

• 開吃吧

• 祝大家年年有余~