食材準備詳細如下
綜合評分 8.4
泰式椰香菠蘿炒飯| 這顏值擔當色香味俱全的......看看也是好的！
綜合評分 8.4
世界上有一種飯，加個蛋 叫，蛋炒飯 任何小白都會做 但 要做出色香味俱全的高顏值的蛋炒飯 讓你吃飽了還餓還想吃的 莫過於這款泰式椰香菠蘿炒飯 濃淡相宜的咖哩香和椰香 酸酸甜甜的菠蘿 營養豐富的腰果 蛋白質充足的雞蛋、雞肉和蝦 這麼搭配 簡直就是天仙配 秒殺其他所有款蛋炒飯 減肥增肌必備 D吃了以後，興奮激動地話都不會說 吃著自己碗裡的 還搶我碗裡的 於是 週末開車到隔壁鎮又買了兩菠蘿回來 真不是我吹 這是我唯一願意在家做的炒飯 按照我這做法來 相信你一定會開始吹牛B 因為是你自己做的啊！ 比外面好吃，健康，營養N倍 還不用擔心長胖 趕緊的，動手吧！ 艾瑪，操碎心了，又餓了！ 歡迎關注微信公眾號交流：堯式私廚yaoshisichu
用料
做法
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參考時間：30' 兩人份 食材準備 1個新鮮菠蘿 1大碗隔夜熟米飯 3個雞蛋 100g蝦仁 150g雞脯肉切片 3個大蒜切碎 適量玉米胡蘿蔔粒等 1tbp湯匙椰漿 1tbp湯匙印度咖哩粉 1tsp茶勺生抽 1tsp茶勺鹽 1tsp茶勺胡椒粉 1tsp茶勺生粉 2tbp湯匙腰果
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製作步驟 ▼雞肉切片，用1tsp醬油，1/2tsp胡椒粉及1/4鹽抓勻，再加1tsp生粉抓勻備用
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續上一步驟圖
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▼蝦仁用1/2胡椒粉，1/4鹽抓勻
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▼用2個蛋黃與米飯抓勻待用
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▼菠蘿三分之一處切開一個蓋，用刀先切方格，再用平底的勺子挖出菠蘿切小塊，中間比較硬的去除不用
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▼菠蘿放入鍋內中火微煎，至表面微焦裝盤待用（去除水分且酸甜度更柔和）
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▼鍋內倒入2tbp油，1個雞蛋打散+大蒜 倒入翻炒
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▼再放雞肉翻炒，雞肉變白後倒入蝦仁翻炒
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▼再倒入玉米粒等一起翻炒
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加入咖哩粉及1/2 tsp鹽翻炒
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▼倒入米飯、菠蘿和腰果快速大火翻炒3分鐘，倒上椰漿翻炒出鍋
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▼你可以盛入空心菠蘿裡，也可以做成蛋包飯
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▼鍋中適量油，剩下的兩個蛋白打散倒入鍋中，轉動鍋子，煎出一個蛋白餅，放入圓碗
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▼再裝滿炒好的米飯，包好，用碟子倒放在上面，再把炒飯倒扣在碟子上
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▼蛋皮開個十字口即可開吃啦！
小貼士
堯式Tips ▲米飯一定要提前煮好，放入冰箱冷藏，水稍微放少一點，米飯有一定的硬度，我用的泰國香米 ▲一定要先用蛋黃和米飯抓勻，炒的時候不僅顏色好看，香而不粘，且粒粒分明 ▲如果用新鮮蝦的話，去殼，醃製好，放冰箱冷藏半小時 ▲你也可以加一點洋蔥和白糖哦，不過洋蔥要最開始放，避免太多水分 ▲咖哩粉一定要在加入米飯前放入，可以吸收多餘的水分，避免米飯黏在一起，黏糊糊影響口感 ▲炒飯好不好吃，不僅火要大，翻炒動作要快，且米飯最關鍵，控制水分，咖哩粉是功臣，其他是錦上添花 歡迎關注微信公眾號交流：堯式私廚yaoshisichu
所在的分類
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菠蘿或鳳梨,泰國香米,蝦仁,豌豆,臘腸,魚露,咖哩,椰漿
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