年夜飯的顏值擔當<孔雀開屏魚>

綜合評分 8.0

年夜飯怎麼少的了魚啊~ 這道清蒸魚絕對可以算年夜飯的顏值擔當~ 除夕夜做一道鮮美無比造型討喜的魚~ 祈福新的一年一帆風順，年年有餘~

用料

做法

1

武昌魚一條，別的魚不太推薦，因為武昌魚好切出開屏的造型，實在買不到武昌魚也可以用鱸魚之類的代替
2

香蔥、青紅小米椒、生薑、大蔥
3

先把魚頭魚尾剁掉，魚頭留著，魚尾不要，先從魚身的一面切開，注意不要把肚子切斷
4

再翻過來在另一面對應的地方切開
5

然後按住刀背把魚骨切段
6

再把連線處切的開一些，這樣有助於開屏，但是注意不要切斷了
7

把魚頭魚身用料酒、鹽醃製30分鐘左右
8

把大蔥和生薑切絲擺在盤子裡
9

再把醃製好的魚身擺好開屏的造型，把魚頭放在前面
10

蒸鍋水開後把擺好的魚放進去大火蒸8分鐘即可，蒸好的魚會出湯，把多餘的湯倒掉~
11

淋上蒸魚豉油（多少按個人口味和魚的大小我一般5勺左右），再裝飾上青紅小米椒，在魚頭後面擺上香蔥絲（或者香菜）~
12

燒一點熱油，趁熱淋在魚身上~
13

開吃吧
14

祝大家年年有餘~

小貼士

1.建議選武昌魚，因為武昌魚扁扁的好切出造型~ 2.切的時候切記魚肚子不要切斷了~ 3.水開了再蒸，大火蒸，不要蒸太久，一般8-10分鐘即可，蒸太久就老了~ 4.如果沒有蒸魚豉油可以用生抽代替，最好用蒸魚豉油，味道很好~ 5.蒸魚豉油是鹹的，具體放多少可以按照自己口味來~ 6.魚醃製的時間也不易太久，最多半小時左右即可~

好料理

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