做法

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  切成若干小片，約6公分寬。

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  燒開水。

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  放入豬皮，八角，料酒，姜片。

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  煮8至10分鐘。

• 筷子能輕易插入即可。

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  撈出清洗。

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  用刀把肥肉刮干淨，把有紅色印章的部分去掉。

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  切成小丁，再入鍋焯一下，清洗。

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  放入容器中，豬皮和水的比例為1比2，盆用保鮮膜蓋住，插幾個小孔。

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  放入蒸鍋，開始蒸，大火燒開，調到中火。

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  蒸90分鐘。

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  出鍋，放入冰箱，冷藏12小時。

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  蘸點蒜醬，完美。