低筋面粉,蛋黃,黃油,細砂糖
綜合評分 7.3
油酥餅干
綜合評分 9.3
四種原料，就能創造出無比酥松的口感！
用料
做法
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黃油切成小塊軟化後，加入細砂糖，打發至顏色變淺、體積蓬松；
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加入蛋黃，繼續打發片刻；
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低筋面粉過篩加入到黃油中，用橡皮刮刀拌勻，使面粉和黃油完全融合，成為濕潤的面團；
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將面團揉圓壓扁，用 面杖 開成厚度約0.6-0.7厘米的面片；
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將 好的面片切成小的長方塊，擺放在烤盤上；
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烤箱預熱到180℃，上下火，烤14分鐘左右。
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小貼士
【TIPS】 1、 面團不要過度揉捏，拌到面粉與黃油完全混合就可以了，揉捏過度會使口感變硬； 2、 將面粉和黃油拌勻成面團以後，如果太過粘軟，可放入冰箱冷藏片刻，使面團變得稍微硬一些；這款餅干的面團質地較為松散，整形的時候要注意一些，不要將面團 得太薄，拿的時候也要小心，以免餅干變形，可以用刮板或小鏟子等工具協助將切好的餅干面團鏟起來，放在烤盤上； 3、 將面團 成面片時，可以放在保鮮袋中間 開，這樣面團就不會粘 面杖和案板了，同時還可以利用保鮮袋的稜角，直接將面片 成規整的形狀； 4、 將 好的面片切成小長方塊時，裁下來的面團可以再次揉成團 開切成餅干； 5、 這款餅干比一般 制整形的餅干要厚，如果烘烤冷卻後餅干內部還有點發軟，表示餅干內部沒有烤透，重新放入預熱至170℃的烤箱視情況烤3-5分鐘即可。
所在的分類
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