小黃花魚,麪粉,玉米澱粉,泡打粉,清水,五香粉,鹽,料酒,姜,蔥
綜合評分 8.3
酥炸小丸子
綜合評分 7.3
用料
做法
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姜蒜剁成末，越碎越好
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將剁碎的姜末蒜末和豆腐，雞蛋，面粉，澱粉，和調料放到肉餡中，和肉餡，肉餡要能用手擠成丸子
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開始擠丸子，手上沾少量的水，用手輕拍肉餡使肉餡表面光滑，把手放到肉餡上，攥拳頭，使肉餡從虎口處擠出，用小勺子把擠出的肉餡放入油鍋中，油溫不要太高，保持油鍋小火。
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炸至丸子表面呈金黃色即可撈出，如果喜歡更酥的小丸子，就需要將炸好涼下來的丸子復炸一遍，這樣小丸子表面會更酥脆
小貼士
1、加豆腐的目的是使丸子可以內部軟軟的，只用肉的丸子口感會很硬 2、和餡時不能加蔥和香菜類似的綠色菜類調味，因為油炸之後會試表面的蔥香菜遍黑，影響美觀 3、我做的丸子比較多，少量做的話，可適當按比例減少各種食材 4、擠丸子手沾水的目的是防止丸子餡沾手，水不可過多，過多會導致油崩出 5、用手拍肉餡是為了使擠出的丸子表面光滑 6、小火炸丸子是為了避免火太大使丸子表面看似熟了實際里面不熟的情況 6、這種小丸子剛出鍋時可直接食用，復炸後的丸子涼下來也可以保持酥脆，沒有復炸過的丸子可以涼下來之後凍到冰箱里，炖白菜和酸菜時可加入小丸子，味道會非常好，這種小丸子也是老北京酸菜火鍋中必不可少的配料哦，小丸子也可以做成燴丸子
所在的分類
相關食譜
小黃花魚,麪粉,玉米澱粉,泡打粉,清水,五香粉,鹽,料酒,姜,蔥
綜合評分 8.9
豬肉餡,豆腐,雞蛋,面粉,澱粉,蒜,姜,鹽,雞精,十三香,香油
綜合評分 7.3
豬肉,魚肉,雞蛋,姜,蔥
綜合評分 7.4
小黃魚,雞蛋,澱粉,麪粉
綜合評分 9.2
小黃魚,蔥 姜,泡打粉,生粉,澱粉,麪粉,色拉油,料酒,胡椒粉,十三香,鹽
綜合評分 8.5
肉餡,紅薯澱粉,蔥姜,胡椒粉，鹽
綜合評分 8.4
芒果,小元宵（萌萌噠的小丸子）,白砂糖
綜合評分 8.8
熟芝麻粉,糯米粉（芝麻糊）,糯米粉（小丸子）,糖（芝麻糊）,糖（小丸子）,桂花
綜合評分 9.9
帶魚,蔥,姜,雞蛋,玉米澱粉,普通澱粉/馬鈴薯澱粉,麪粉,鹽,米酒/料酒,孜然粉
綜合評分 7.1