高筋粉,牛奶,黃油,糖,鹽,酵母粉,以上是面包用料,黃油,淡奶油(比融化黃油目測少三分之一),糖,本來是用煉乳,沒有,就用黃油奶油糖調的這個,葡萄干
綜合評分 7.1
酵母加點溫水化開,黃油融化備用。面包用料除了黃油揉到一起,擴展狀態後加入20g黃油繼續揉,揉到不沾盆不粘手。當然最好是有手套膜,但我從來沒揉出來過。
揉好的面團包保鮮膜放溫暖處發酵一小時,變兩倍大即可。
等著發酵時可以做奶油汁,黃油10g融化,加入糖和淡奶油,加熱一下攪拌融化。
發酵好的面團 成長方片,抹上奶油汁,撒上葡萄干,切成四公分寬的長條,將長條摞成一摞,放倒,再用刀斷成幾段,擺放進六寸模具。
烤箱中放碗開水,放進面包二次發酵一小會兒,最好等到兩倍大,我沒等到。
拿出來在縫隙里再塞幾個葡萄干,表面刷奶油汁,進烤箱175度20分鐘。烤好篩撒糖粉,完工!
本來是放煉乳抹面包的,但是家里沒有,就調了奶油汁。黃油10g,奶油比黃油略少,糖多一點。