做法

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  超市里買了一份生雞爪

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  清水沖洗干淨，並把四個指肚連指甲一起剪掉（這步可省，吃的時候不吃此處即可），掌心所有硬繭也需剪除。涼水入鍋焯掉血沫，用清水洗干淨後，再放涼水入鍋，並放姜片，八角，蔥白，料酒，胡椒粒，水開後轉小火煮15分鐘

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  準備好冰水，把爪子撈出放冰水里洗干淨，這一步主要是洗掉油脂，真是好多好多油啊。用廚房紙按干。

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  在干淨的容器中放入爪子，倒入整瓶糟鹵，拌勻。密封後放入冰箱過夜，最好冷藏24-48小時，中間需給爪子們翻翻個，以確保每個爪子都被汁液泡到。

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  冷藏好的爪子開餐前2小時拿出來回溫即可。