做法

• 將雞蛋打散，加入1大勺牛奶、適量味啉（可選）及鹽拌勻成蛋液備用；

• 平底鍋（最好是7吋長方形的）充分加熱，倒入少許食用油，用紙巾在鍋中抹勻至無流淌，然後將火保持在文火的狀態；

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  先將1/3蛋液倒入鍋中佈滿鍋的表面，待基本凝固後，將蛋皮捲起留出一小截,然後將蛋卷推至鍋的頂端，再倒入1/3蛋液，與留出的一小截銜接，重複上一步的操作，直至蛋液全部用完；

• 將蛋卷緊貼鍋邊稍加整形後取出改刀；吃時淋上喜歡的調料即可。