羊排,蔥白,薑片,料酒,八角,桂皮,香葉,花椒粒,辣椒麪,孜然碎,鹽,現磨黑胡椒,蜂蜜,黑椒汁,香油,蔥碎
綜合評分 8.3
羊排衝淨,冷水下鍋。入蔥白、薑片、料酒、八角、桂皮、香葉、花椒粒、鹽。煮開,撇去浮沫。
羊排連湯入高壓鍋,中高火20分鐘。(智慧壓力鍋,選肉類排骨-燜燒-預設壓力,即可)
高壓鍋中撈出的羊排碼在盆裏,依次均勻撒上黑椒碎、孜然碎、鹽和辣椒麪。醃製半小時以上(待羊排不那麼燙的時候,可用手按摩羊排使之均勻入味)。
醃製好的羊排用錫紙包裹嚴實、烤盤再墊一張錫紙;包好的羊排入烤盤、放置烤箱中層,上下火,200攝氏度,20分鐘。
烤羊排的同時,蜂蜜用少許水劃開,倒入等量的黑椒汁,少許香油,拌勻作為塗料。
取出羊排,攤開錫紙包,將羊排油脂面向上碼放整齊,均勻塗抹步驟5的塗料;口重的,可根據個人喜好,再撒一些孜然、黑椒、鹽、辣椒麪等;最後撒些蔥碎(大蔥、小蔥、洋蔥隨意)
將羊排復入烤箱中層,上火,200攝氏度,10~15分鐘後,色澤亮麗、外酥裡嫩,盡享美味。
如果你的羊肉來源足夠棒、足夠新鮮,以下推薦非全熟版本: 從步驟3開始,直接醃製生羊排兩小時以上甚至隔夜;步驟4錫紙務必包嚴防止水分流失肉質烤柴烤硬,適當調低溫度,加長烤制時間;往後步驟同上。 如果你做的是全熟版本,恭喜你同時收穫一鍋上好的羊湯!丟些粉條煮開,蒜苗香菜碎一撒,加點油潑辣子,泡饃吧!