做法

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  將梔子放在袋中敲碎。

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  將敲碎的梔子放入鍋裡，加入量杯（120mL）水，蓋上鍋蓋，水開後調成中火再煮20分鐘，讓它的黃顏色都煮出來。關火，將梔子過濾出去，取其煮出來的汁水。

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  往將煮出的梔子汁里加入水至總量大概240mL。再加入鹽，糖，和醋以及米糠粉。攪拌均勻。這就是之後要用到的醃漬蘿蔔的醃漬水。

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  將蘿蔔去頭去尾，洗幹晾乾後，放入食品密封袋。

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  將之前做好的醃漬水也倒入密封袋。（可以拿一塊紗布也放在醃漬袋裏面，它能夠吸收袋子裡多餘的醃漬汁，當袋子裡的汁水被蘿蔔吸收後，再擠壓紗布，能夠再次釋放醃漬汁水讓蘿蔔慢慢發酵。）

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  放入冰箱冷藏，每天觀察並搖晃袋子注意讓蘿蔔均勻的浸入醃漬汁裡。（可以擠壓紗布讓汁水分批更好的分佈）。1個月後醃製發酵成功。

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  可以用來做壽司，也可以用來做冷盤。