做法

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  主要原料集合

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  薑片切絲，蒜瓣拍碎，小米椒切段

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  牛裏脊肉絲中（牛裏脊肉需橫刀切絲）加入一點薑絲，以及一大勺的料酒，然後用手抓勻，讓肉絲充分吸收

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  之後加入一勺生抽，繼續用手抓捏，讓其充分吸收

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  然後加入生粉，每加一次調料，都要不停的抓捏讓其完全吸收

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  加入一勺食用油，同樣的抓捏手法，讓其充分吸收，然後靜至10分鐘

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  苦瓜對半切開，去籽，切1cm厚度左右的片

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  在苦瓜片中，加入半勺鹽，稍微抓一抓，會滲出水來，倒掉。這樣可以減輕苦瓜的苦味

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  鍋中放入適量水大火燒開後，加入苦瓜，再次焯水片刻後撈出，其間滴入食用油幾滴。（這樣可以保持苦瓜的翠綠）

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  平底鍋中加入適量食用油，爆香薑絲，蒜瓣，小米椒段

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  之後開大火，將醃製好的牛肉絲爆炒至表面變色

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  將爆炒過後的牛肉絲盛出備用

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  另起乾淨的鍋，倒少許食用油，煸炒苦瓜

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  然後加入爆炒過的牛肉絲，繼續翻炒片刻

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  加入生抽適量，鹽適量，翻炒均勻即可