油皮：,中筋麪粉,豬油,綿白糖,溫水,油酥：,中筋麪粉,豬油,餡：,榨菜,豬肉肉糜,蔥,白胡椒粉,醬油,黃酒,白糖,玉米澱粉
綜合評分 9.2
榨菜鮮肉月餅
綜合評分 9.2
用料
做法
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鮮豬肉切碎或用攪拌機打成肉泥
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姜切末，料酒，生抽，香油放入肉中拌均勻
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榨菜切碎，放入豬肉中拌勻
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放入黑胡椒粉拌勻
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加入鹽，糖，雞精，如果感覺之前放的生抽和香油不夠，這時可以再加點
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加入蔥花，順一個方向攪拌均勻備用
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黃油隔熱水融化
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把低粉，水，糖都放入黃油中揉成團
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揉成團後，改保鮮膜靜置20分鐘
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色拉油+低粉拌成團靜置15分鐘
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水皮等分成15等份
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油皮等分成15等分
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油皮放在水皮上包起來，怕包不上，下面水皮可以擀的大一點
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包好的樣子，收口朝下，不漏油皮，收口要封好
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水油皮包好以後，擀開呈長條形
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三折一次，收口朝下
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擀開，再三折第二次，折後，收口也朝下
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三折2次以後，擀成適當大小的正方形，以能包下大改25克肉餡為宜，用你習慣的方法包住肉餡，不能露餡，收口要封緊
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放入鋪了錫紙的烤盤，刷上蛋液
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用擀麪棍一頭粘點蛋液，然後粘黑芝麻點到月餅中間，220度，約25—30分鐘，請根據自家烤箱的特性做適當調整
小貼士
1. 肉餡我是用攪拌機打的，比較粘，很好成團，肉餡的配料中的量，並不拘泥，各種配料都可以根據自家人的口味做適當調整，注意放一點鹽就夠了，因為榨菜，生抽都是鹹的 2. 油皮中的色拉油是45毫升，不要當成45克，我放了45克油，多了，大概40克估計就可以了，如果一旦發現很稀，不成團，3. 那就一點點的加低粉，直到成團為止 4. 這期間，有2個包餡的過程，剛開始包可能不太好，慢慢練習幾個就好了，能包的不露，包的緊就是好的
所在的分類
相關食譜
水油皮︰,中粉,豬油,砂糖,水,油酥︰,中粉,豬油,肉餡︰,豬肉糜 （最好選肥瘦3:7的）,榨菜,料酒,老抽,鹽,砂糖/蜂蜜,麻油,蔥、姜末,白胡椒
綜合評分 10.0
水油皮：,中粉,豬油,砂糖,水,油酥：,中粉,豬油,肉餡：,豬肉糜 （最好選肥瘦3:7的）,榨菜,料酒,老抽,鹽,砂糖/蜂蜜,麻油,蔥、薑末,白胡椒
綜合評分 8.2
水油皮：,中粉,豬油,白砂糖,溫水30度左右,油酥：,低粉,豬油,榨菜鮮肉餡：,肉餡,黃酒,生抽,老抽,白糖,鹽,蔥姜水,白胡椒粉,榨菜
綜合評分 8.5
水油皮：,中粉,豬油,白砂糖,溫水30度左右,油酥：,低粉,豬油,榨菜鮮肉餡：,肉餡,黃酒,生抽,老抽,白糖,鹽,蔥姜水,白胡椒粉,榨菜
綜合評分 7.1
中筋面粉(水油皮),豬油(水油皮),水(水油皮),鹽(水油皮),中筋面粉(油酥),豬油(油酥),豬肉(肥瘦按個人喜好，餡料),烏江榨菜(餡料),蔥花(餡料),香芹胡椒粉、黑胡椒粉(餡料),鹽、味精(餡料),生抽(餡料)
綜合評分 7.5
中筋麪粉(水油皮),豬油(水油皮),水(水油皮),鹽(水油皮),中筋麪粉(油酥),豬油(油酥),豬肉(肥瘦按個人喜好，餡料),烏江榨菜(餡料),蔥花(餡料),香芹胡椒粉、黑胡椒粉(餡料),鹽、味精(餡料),生抽(餡料)
綜合評分 8.2
夾心豬肉,白糖,新鮮榨菜,蔥,雞蛋,生薑水,醬油,水油皮：,中筋麪粉,冷水,鹽,豬油,油酥面：,低筋麪粉,豬油
綜合評分 7.6
普通麪粉（油皮）,豬油,白砂糖,水,低粉（油酥）,植物油（70克）,蛋黃液,豬肉餡（五花肉最佳）,蔥，姜，料酒，生抽 老抽,糖，鹽，黑胡椒粉,榨菜 69g 蠔油2g,食用油 8g芝麻油2g
綜合評分 7.6
油皮：,低筋麪粉,豬油,糖,熱水,油酥：,低筋麪粉,豬油,肉餡：,肉糜,榨菜,醬油,糖,白胡椒粉
綜合評分 8.8