做法

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  關東煮可不是簡單的煮一下！

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  擺放食材也是有講究的！

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  好看！

• 可是它為什麼叫關東煮呢！

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  明治時代它已經是這個樣子了！

• 它的祖先是醬烤豆腐串！

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  讓我們瞭解一下受歡迎的材料都是什麼！主持人首先提到的是蘿蔔！

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  然後是雞蛋！

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  還有香腸卷！

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  然後是茶巾包！（這貨是不是叫茶巾包……）

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  最喜歡的關東煮排行榜！前三位是什麼呢！

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  第一位是蘿蔔，第二位是雞蛋，第三位是魔芋！

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  在店裏是吃味道，竹筍！看上去很不錯！

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  還是按照慣例，來了解全國各地的關東煮！

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  說到關東煮就想起清澈的湯汁，其實那是東京地區產的。

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  這是靜岡的，湯是這個顏色，牛筋丸煮出來的，還加了醬油！

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  有專門的調味粉！這個是高湯做的吧！

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  還有海苔和味增做的！

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  這是愛知的，更黑！裏面加入了八丁味增！

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  這是沖繩的，裏面加入了鰹魚湯汁，還有豬腳！

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  這是北海道的！裏面有海膽！

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  兵庫的！裏面有章魚！

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  京都的！很多蔬菜！

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  北海道把炸魚肉餅叫圍巾！

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  看上去很好吃！

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  我們將要學習的關東煮裡，會加入從第一位到第五位的全部食材，包括蘿蔔、雞蛋、魔芋、茶巾包、竹輪。

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  如果要在關東煮里加入魔芋，還是手工的好吃！

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  因為氣泡多，會吸收很多湯汁，入味！

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  走起！買魔芋！這是做魔芋的原材料！

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  如果用芋頭直接做，就會是黑色的！

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  我們學習用魔芋粉做的！白色的！

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  60度的水！

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  一邊攪拌一邊加！

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  4、5分鐘後就會變成這個樣子！

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  放置30-40分鐘！

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  開始加石灰水！

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  凝固的超快的！

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  開始有魔芋的味道了！

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  快放到容器裡去！

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  等到凝固之後，煮個30分鐘！

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  變成這樣！

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  完成！

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  這些食材！

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  開始做湯汁！水裏加入昆布，注意不要讓湯沸騰，這樣的話湯汁會渾濁！

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  然後取出來昆布，放入幹香菇的柄、厚切的鰹魚節和幹青花魚片。

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  每一種分別加入20克左右。

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  要用小火，火候保持在能讓幹香菇柄微微晃動的程度。

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  很好聞的！

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  隨機調整火的大小，煮個10分鐘左右！不能沸騰！

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  過濾湯汁！

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  清澈金黃美好！

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  加鹽！8克/升的量！

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  切蘿蔔！

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  大概2釐米左右的片，然後削皮！

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  削這麼厚的皮，裏外部大概5毫米！

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  削！

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  然後把蘿蔔刮圓！不容易煮爛！原因是沒有稜角了就不容易碰撞！

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  刮完蘿蔔之後，放在淘米水裏煮1個鐘頭，這樣會讓蘿蔔容易變軟，消除臭味和苦味。

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  煮完之後放入篩子！

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  再放到水裏！

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  煮雞蛋，在沸騰的水裏加入雞蛋！煮大概15分鐘！

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  煮好後放入冰水，更好剝皮。

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  剝蛋殼的技巧！

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  先剝上下殼！

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  再對著水龍頭沖水！讓自來水灌倒皮和蛋之間！

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  滑出來了！

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  如果想吃半熟蛋，就把雞蛋煮5分半左右，剝掉殼，和湯汁一起密封，存放一晚上就可以了，吃的時候加熱一下。

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  爲了讓魔芋入味，在上面切花刀，然後切塊。

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  開始煮了！順序可不能胡來！位置也是很有講究的！首先要放吸味道的食材，蘿蔔、雞蛋、魔芋之類！

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  茶巾包不能和魔芋放一起，因為魔芋中的石灰會讓茶巾包裏面的年糕變硬。

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  加入之後，昆布君來了！

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  會很出味道，所以要放在這種吸收汁水比較好的食材旁邊！

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  出汁的食物就是昆布、竹輪之類。

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  但是不能太早放入竹輪，怕它的味道出盡了，所以在吃前15分鐘放最好！

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  茶巾包容易被煮散，就和竹輪一起放。

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  不讓它們沸騰，煮個2小時！

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  完成！

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  好吃！蘿蔔！入味！

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  晶瑩剔透！

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  雞蛋把湯汁也都吸進去了！

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  手工魔芋！

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  顫悠悠！