牛筋,長條白蘿蔔,雞蛋,蘋果,料酒,胡椒粉,薑片,日式醬油,味啉,昆布,柴魚片
綜合評分 7.0
深夜食堂 關東煮
綜合評分 7.0
《深夜食堂》漫畫里老板的關東煮只有牛筋，蘿蔔，雞蛋這三種食材。在國內吃7-11的關東煮雖然經常吃蘿蔔，但是牛筋還真沒見過，於是就自己嘗試了一下，出乎意料的好吃。菜譜用量為4～6人份。
用料
做法
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牛筋切大塊，洗淨入冷水鍋大火煮開，調至中火煮5～10分鐘去除血水與雜質，撈出。
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另燒一鍋開水放入牛筋，加入胡椒粉、薑片、料酒，小火燉至牛筋酥爛撈出瀝乾。牛筋燉出的湯是不能加進關東煮湯裡的，因為裏面有很多膠質會讓關東煮黏黏的，不想浪費可以煮青菜吃也很香。
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接下來做日式高湯：一大鍋涼水放入昆布，大火煮至滾沸，調中小火再煮5分鐘，加入柴魚乾，調最小火煮5分鐘，關火讓柴魚乾浸約10分鐘，用濾勺過濾出昆布與柴魚乾，用一個小勺略擠壓濾勺中的柴魚以充分濾出湯汁。偷懶的話也可以煮昆布湯後加入柴魚高湯精。
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高湯中加入適量日式醬油，味啉，鹽，砂糖調味。白蘿蔔去皮切厚約3CM的厚片，蘋果半個去核切大塊，同入湯中小火燉。
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另起一鍋煮雞蛋，熟雞蛋剝殼放入關東煮湯中。
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白蘿蔔半熟時加入牛筋同燉，此時將軟爛的蘋果撈出。待白蘿蔔軟爛即可盛出享用。
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小貼士
剛煮出來的關東煮其實不是最好吃的，推薦將食材浸泡在湯料中，放入冰箱過夜，重新煮開，這時湯料的味道完全滲入食材，非常濃厚美味。
所在的分類
相關食譜
牛筋,長條白蘿蔔,雞蛋,蘋果,料酒,胡椒粉,薑片,日式醬油,味啉,昆布,柴魚片
綜合評分 8.9
蘿蔔,魔芋,竹輪,茶巾包,雞蛋,昆布,幹青花魚片,幹鰹魚片,幹香菇柄,鹽
綜合評分 7.8
白蘿蔔,墨斗魚,魔芋絲,丸類（各種丸皆可）,溼麪筋,新鮮春筍,海天味極鮮醬油【關東煮汁】,泰式魚露【關東煮汁】,木魚花（鰹魚片）【關東煮汁】,昆布（海帶結）【關東煮汁】,糖【關東煮汁】,鹽【關東煮汁】
綜合評分 7.1
昆布,白蘿蔔,蘋果,胡蘿蔔,幹香菇,昆布（或幹海帶）,生抽,鹽,水,圓白菜,煎豆腐,海帶結,娃娃菜,鮮香菇或平菇,玉米,
綜合評分 7.5
昆布,白蘿蔔,蘋果,胡蘿蔔,幹香菇,昆布（或幹海帶）,生抽,鹽,水,圓白菜,煎豆腐,海帶結,娃娃菜,鮮香菇或平菇,玉米,
綜合評分 8.2
白蘿蔔,油豆皮,墨魚丸,鮮魚丸,蟹柳,魚豆腐,海帶,章魚腸,翅魚條,燕蝦餃,魚卷,蟹卷,鵪鶉蛋,年糕,魔芋,脆豆皮,脆皮香腸,雞蛋,關東煮底湯 柴魚高湯,昆布（10cm*5cm）,木魚花,水
綜合評分 8.3
白蘿蔔,油豆皮,墨魚丸,鮮魚丸,蟹柳,魚豆腐,海帶,章魚腸,翅魚條,燕蝦餃,魚卷,蟹卷,鵪鶉蛋,年糕,魔芋,脆豆皮,脆皮香腸,雞蛋,關東煮底湯 柴魚高湯,昆布（10cm*5cm）,木魚花,水
綜合評分 9.4
全家6元關東煮,豆腐,白蘿蔔,烏冬面
綜合評分 8.3
雪花牛肉,白洋蔥,紫蘇葉,雞腿,昆布（海帶）,柴魚片,魔芋結,白蘿卜,雞蛋,蝦仁,鯛魚肉（或鱸魚）,魷魚,醬油,姜末,米,清酒,生粉,蔥白
綜合評分 9.1