做法

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  別怪配料多哈， 可是要做好幾種配菜的。

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  1.蝦餅 蝦仁、魷魚和鯛魚（或鱸魚）， 以1:1:1的黃金比例攪打成泥， 加少許鹽、姜末、 蔥白和生粉攪拌上勁， 注意要朝一個方向攪打。

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  然後挖一勺蝦泥出來， 用手溫柔地把它塑成橢圓形。

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  然後壓壓扁。 不用拘泥于一種形狀， 盡情發揮哦。

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  捏完以後下鍋炸。 控制不好油溫怎麼辦？ 用利器蔥白試油溫。

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  來個動圖演示一下。 丟一小把蔥白下油鍋， 看到它們歡快起舞， 並且冒出白色泡泡， 就是合適的油溫了。

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  要炸到什麼程度？ 炸至兩面金黃色就好了。 控制好油溫， 炸的時候調成中小火。

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  2.雞肉丸 雞肉去骨打成泥， 加入鹽、姜末和蔥白末去腥增鮮。

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  朝一個方向攪拌均勻，

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  取適量雞肉泥在手上， 雞肉丸從虎口的地方順勢擠出， 用勺子刮下來， 就是一顆完美的雞肉丸了。 其實就像搓湯圓那樣搓圓也可以啦。

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  接著把雞肉丸放到滾水里汆熟。

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  科有老師說，店里三個一串， 在家里你想煮幾個就幾個。

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  3.牛肉棒 把紫蘇葉末、白洋蔥末、清酒、 香油、黑胡椒粉和生粉攪拌均勻。 一般100克牛肉放2克鹽， 2克黑胡椒粉，半顆白洋蔥， 兩片紫蘇葉，5克香油， 還有15毫升清酒。

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  攪拌以後把他們裹在竹簽上， 再放到冰箱里稍微凍一下塑塑形， 大概半個小時，就能下鍋咯。

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  4.蘿卜 知道日料店的蘿卜煮出來， 為什麼那麼甜嗎？ 秘訣就是跟大米一起煮！

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  冷水下米，和切好的蘿卜， 大火燒開，轉中火， 直到把蘿卜煮軟。

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  5.湯底 鍋里加300毫升水， 放入一塊洗過的昆布（或海帶）， 手掌大就差不多了。 昆布是海帶的日本叫法， 當然風味也會有所不同。

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  等水燒開後， 保持沸騰大概15分鐘。

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  然後撒一把柴魚花，關火。

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  為了讓關東煮的味道更濃郁， 科有老師還教了一個獨家秘方︰ 煮好的昆布高湯里， 加一片昆布、適量醬油和清酒煮開， 就是一鍋濃郁鮮香的關東煮湯底了。 拿它煮個蔬菜，都能把魂靈兒鮮出來， 不要說鮮掉眉毛了。

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  接下來的步驟就很簡單啦。 依次放凍過的牛肉棒、 雞肉丸串、剝好殼的水煮蛋、 煮好的蘿卜、魔芋結和蝦餅。

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  大概煮個五、六分鐘， 就可以關火了。 連著鍋子一起端上桌， 瞬間覺得餐桌都暖烘烘的。

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  冬吃蘿卜夏吃姜， 這樣子的蘿卜（大根君）真的超美味， 我可以吃完一整根！ 熱量超低，不怕月半哈