好料理

自由的老式麪包

綜合評分 9.1
根據自家烤盤20x20的尺寸改了用量

用料

做法

  • 老麪糰揉勻即可，發到2倍大塌陷

  • 加入主麪糰至光滑

  • 油麪團大概拌勻，加入麪糰中

  • 麪糰揉光滑，根據麪糰狀態調整面粉或水。摔出膜。發到兩倍大

  • 分9份，鬆弛，整形

  • 170度烤30分鐘

小貼士

所在的分類

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老式麪包（玉米油版）
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酵頭材料：,高粉150克,中粉50克（原方是低粉,酵母4克,細砂糖15克,水160克,主麪糰材料：,高粉150克,中粉50克,鹽5克,奶粉18克,全蛋液60克,細砂糖65克,水30-45克（看狀態新增）,玉米油40克,出爐表面刷液：,蜂蜜1湯匙+冷開水1湯匙，攪勻備用
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綜合評分 7.3
橙味老式麪包
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高筋粉,低筋粉,糖,酵母,牛奶,高筋粉,低筋粉,糖,鹽,奶粉,黃油,蛋液,鮮榨橙汁,融化黃油
綜合評分 8.2
自由的老式麪包
麪包
高筋麪粉,糖,奶或水,酵母,高筋麪粉,糖,鹽,奶粉,雞蛋,奶或水,油,高筋麪粉
綜合評分 9.1
過程詳細到極致的老式麪包
麪包
酵頭部分,一，水,二，糖,三，高粉,四，低粉,五，即發乾酵母,主麪糰部分,一，高筋麪粉,二，低筋麪粉,三，細砂糖,四，鹽,五，奶粉,六，蛋液,七，水,八，黃油,出爐後刷表面所需的液態黃油
綜合評分 9.1
雲南火腿麪包
麪包
酵頭,河套雪花粉,細砂糖,酵母,水,主麪糰,雪花粉,砂糖,鹽,奶粉,蛋液,水,黃油,陷料,宣威火腿,蜂蜜,砂糖,豬油,熟麪粉
綜合評分 7.2
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綜合評分 9.4