酵頭部分,一，水,二，糖,三，高粉,四，低粉,五，即發乾酵母,主麪糰部分,一，高筋麪粉,二，低筋麪粉,三，細砂糖,四，鹽,五，奶粉,六，蛋液,七，水,八，黃油,出爐後刷表面所需的液態黃油
綜合評分 9.1
過程詳細到極致的老式麪包
綜合評分 9.1
在某個地方看到有人花五千多大洋買這個方子，足以說明此方乃良方，既然這麼受人追捧，就得有多多的人把這個方子擴散出去，我就是其中之一囉。已經做過好幾次了，確實名不虛傳，一家老小都愛吃，愛擼麪包的你趕緊行動起來吧！此方出自於愛和自由，感謝。
用料
做法
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將酵頭原料按照所訴順序放入，揉勻後放置在溫暖處發酵至膨脹到最高點後開始回落，此時表面較平，中心稍下陷，內部呈蜂窩狀。
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將發酵好的酵頭與主麪糰中除黃油外的原料放在一起，揉至表面光滑，在能拉出比較厚的膜的時候，加入黃油揉至擴充套件階段，然後放在溫暖處發酵至約2倍大。
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將麪糰取出排氣，分成九等份。搓成條，整形成五環形，然後將麪糰放在塗過油的烤盤上（金盤忽視塗油），放在溫暖溼潤處進行最後發酵。
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發酵結束後，放入預熱至180度的烤箱下層，上下火，烤30分鐘左右。出爐後立即在表面刷熔化的黃油，也可以刷牛奶，或者蜂蜜水。
小貼士
關於三次發酵的溫度，我全程都使用38度。整個過程中麪糰都有點溼的，粘手，不過不影響成品，在整形過程中，手上可以少量的塗抹油，揉麪墊上撒點點粉就可以了。
所在的分類
相關食譜
高筋麪粉,糖,鹽,酵母,黃油,和麪液體（雞蛋一個、淡奶油、牛奶）,藍莓果醬
綜合評分 8.8
高粉,鹽（麪糰原料）,糖（麪糰原料）,雞蛋（麪糰原料）,淡奶油（麪糰原料）,牛奶（麪糰原料）,酵母（麪糰原料）,黃油（麪糰原料）,椰蓉（椰蓉內餡）,糖粉（椰蓉內餡）,雞蛋（椰蓉內餡）,黃油（椰蓉內餡）,奶粉8克（椰蓉內餡）
綜合評分 7.5
1 金象A高筋麪粉（或日式33高筋麪粉）,2 韓國細砂糖,3 牛奶（或雀巢三花淡奶）,4 紐西蘭奶粉,5 安琪麪包改良劑,6 鹽巴,7 安佳淡奶油,8 雞蛋,9 安琪酵母,10 水,11 安佳無鹽大黃油,餡料製作,1 總統奶油乳酪,2 紐西蘭奶粉,3 牛奶,4 韓國細砂糖,5 原味酸奶
綜合評分 9.4
水,高粉天然酵種,（含水量100%）,高粉,麥芽糖漿,（可用蜂蜜代替）,鹽,豬油,鹼液,鹼水包專用烘焙鹼,水
綜合評分 9.9
高筋麪粉,牛奶,奶油乳酪,淡奶油,雞蛋,細砂糖,鹽,酵母,黃油,低筋麪粉
綜合評分 8.1
高筋麪粉,黃油,鹽,綿白糖（砂糖）,雞蛋,溫牛奶,奶粉,酵母（耐高糖）
綜合評分 8.3
高筋麪粉,黃油,鹽,綿白糖（砂糖）,雞蛋,溫牛奶,奶粉,酵母（耐高糖）
綜合評分 7.2
高粉,水,酵母,高粉,烘焙奶粉,雞蛋,鹽,糖,黃油,提子,蛋液
綜合評分 7.7
酵頭：高筋麪粉,酵頭：低筋麪粉,酵頭：細砂糖,酵頭：水,酵頭：酵母,主麪糰：高筋麪粉,主麪糰：低筋麪粉,主麪糰：細砂糖,主麪糰：鹽,主麪糰：奶粉,黃油,融化的黃油
綜合評分 9.8