做法

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  按照一般麪包的製作方法，將麪糰揉到擴充套件階段。根據一般麪包製作方法，把麪包配料揉成麪糰，揉至能拉出薄膜的擴充套件階段，在28度左右基本發酵1個小時後(發酵到2.5倍大)，將發酵好的麪糰用手壓出氣體，揉圓，進行15分鐘中間發酵

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  中間發酵好的麪糰，用擀麪杖擀成方形的薄片，大小盡量與烤盤一致

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  將擀好的面片放入鋪了油紙的烤盤裏

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  如果面片有多餘的部分，用刀切掉多餘部分，使它和烤盤完全貼合

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  面片鋪好以後，進行最後一次發酵。最後發酵的適宜溫度是38度，溼度是85%。家庭烘焙的話，把烤盤放入烤箱，在烤箱內放入一盤熱水，關上烤箱門。一般發酵40分鐘到1個小時，直到麪糰變得原來的2倍大

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  發酵好以後，從烤箱取出烤盤，將烤箱預熱到180度(烤箱裏的水也要撤走哈)，在發酵好的麪糰上刷上全蛋液，撒上白芝麻，放進預熱好的烤箱，烤12分鐘左右，直到麪包表面金黃色

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  烤好的麪包，倒扣在另一張乾淨的油紙上。移去烤盤，並撕去底部的油紙。等待麪包冷卻

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  麪包冷卻到和手心溫度差不多的時候，就可以進行下一個步驟了。將麪包的四邊切去，使麪包成為規則的方形(如果麪包本身就很整齊的話，不切也可以)

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  在麪包的底面(沒有刷蛋液撒芝麻的那一面)塗滿沙拉醬，並撒上肉鬆

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  在準備開始捲起來的一邊用刀劃幾條口子，但不要劃斷。這樣一會兒卷的時候會比較容易

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  將麪包緊緊的捲起來

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  卷好的麪包用油紙包裹起來，靜置半個小時，使麪包卷定型

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  麪包卷定型後，撤去油紙，將麪包卷切成三段。每一段的兩端都抹上沙拉醬，粘滿肉鬆就可以了哈