雞蛋,低筋麪粉,糖
綜合評分 7.3
把雞蛋的蛋黃和蛋清分開放在兩個盆裏,分別加入25克糖。
用電動打蛋器把蛋黃打發(打之前可以先把糖和蛋黃攪拌一下防止噴濺,實踐證明深口的杯子會減少噴濺,比如大量杯),蛋黃呈現白色體積略大即為打發,大約2分鐘。
先清洗一下打蛋器頭,然後擦乾。接著打發蛋清至硬性發泡(同樣拌一下蛋清和糖防止噴濺,怕麻煩可以忽略)。
把打發好的蛋清蛋黃混合,用切拌法,防止消泡(會做戚風的應該不用多說了)。
最後拌入低筋麪粉,拌勻無顆粒即可。
最後一步,把拌勻的麪糊倒入裱花袋中,前頭剪一個小口,在烤盤上(墊烤盤紙)擠出一個一個小圓餅,然後放入預熱160度的烤箱中烤15分鐘拿出即可!
看起來文字很多,實際做起來很快,拌麪糊全過程大約5分鐘,手慢最多10分鐘,然後烤15分鐘,用不到半小時就可以給寶寶做健康的小零食,是不是比外面買的要放心呢。小烤盤可以烤兩盤,量挺多的。 這款餅乾口感鬆軟,適合各類人群,做下午茶點心也不錯。 有朋友說有蛋腥味,可以在打蛋時加幾滴檸檬汁或白醋能去腥,受不了腥味的話可以適量加一點緩解! 有朋友反應麪糊稀,因為現在是夏天,蛋清遇熱消泡快,容易導致麪糊稀。解決辦法:雞蛋最好用從冰箱裏拿出來的涼的,如果蛋黃蛋清不好打發就隔冷水打,打發後儘量快速拌麪糊,不能快速就放冰箱內,總之麪糊稀有一部分是因為天氣太熱,保持低溫就行了!