簡便的雞蛋餅乾，特別適合小孩子吃

綜合評分 9.5

自己是個2歲寶寶的媽媽，特別愛給孩子做很多零食，點心，蛋糕，自己做總比外面賣的好吧，不放任何新增劑。我經常在下廚房找好的配方，看了很多都沒有我這個方子簡便，下面給大家分享一下：

用料

雞蛋 2個
低筋麪粉 50克
糖 50克(給小孩吃可以減半，味道也很好)

做法

1

把雞蛋的蛋黃和蛋清分開放在兩個盆裏，分別加入25克糖。
2

用電動打蛋器把蛋黃打發（打之前可以先把糖和蛋黃攪拌一下防止噴濺，實踐證明深口的杯子會減少噴濺，比如大量杯），蛋黃呈現白色體積略大即為打發，大約2分鐘。
3

先清洗一下打蛋器頭，然後擦乾。接著打發蛋清至硬性發泡（同樣拌一下蛋清和糖防止噴濺，怕麻煩可以忽略）。
4

把打發好的蛋清蛋黃混合，用切拌法，防止消泡（會做戚風的應該不用多說了）。
5

最後拌入低筋麪粉，拌勻無顆粒即可。
6

最後一步，把拌勻的麪糊倒入裱花袋中，前頭剪一個小口，在烤盤上（墊烤盤紙）擠出一個一個小圓餅，然後放入預熱160度的烤箱中烤15分鐘拿出即可！

小貼士

看起來文字很多，實際做起來很快，拌麪糊全過程大約5分鐘，手慢最多10分鐘，然後烤15分鐘，用不到半小時就可以給寶寶做健康的小零食，是不是比外面買的要放心呢。小烤盤可以烤兩盤，量挺多的。這款餅乾口感鬆軟，適合各類人群，做下午茶點心也不錯。有朋友說有蛋腥味，可以在打蛋時加幾滴檸檬汁或白醋能去腥，受不了腥味的話可以適量加一點緩解！有朋友反應麪糊稀，因為現在是夏天，蛋清遇熱消泡快，容易導致麪糊稀。解決辦法：雞蛋最好用從冰箱裏拿出來的涼的，如果蛋黃蛋清不好打發就隔冷水打，打發後儘量快速拌麪糊，不能快速就放冰箱內，總之麪糊稀有一部分是因為天氣太熱，保持低溫就行了！

好料理

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