黃油,純糖粉,沙拉油,清水,鹽,蔥花,低粉
綜合評分 9.6
將香蔥切去蔥白部份不要,只取蔥綠部份。
將蔥綠部份切成細細的顆粒。
將切好的蔥綠稱出40克備用。
室溫軟化黃油,先用電動打蛋器打散。
加入糖粉、鹽。
先用電動打蛋器低速打散,再轉中速攪打至黃油變白,體積膨大。
加入沙拉油。
使用電動打蛋器中速攪打至乳膏狀。
加入清水。
使用電動打蛋器中速攪打至乳膏狀。
加入香蔥碎。
使用電動打蛋器中速攪打均勻。
加入過篩的低筋麪粉。
用橡皮刮刀將麪粉和黃油充份拌勻,至看不到顆粒的粉狀。
裱花袋中裝入花嘴,裝入餅乾麪糊。
在墊有矽膠墊的烤盤上,擠出圓形的餅乾。
烤箱預熱180度,上下火180度烤25分鐘,至餅表面上色後,再燜5分鐘即可。
1.香蔥一定要切的很細碎,不然太大顆的香蔥粒容易堵塞花嘴,造成麪糊不易擠出。 2.天氣冷的時侯,可以把黃油切成小片,用保鮮膜包住放盤子裡。放烤箱發酵檔軟化。軟化好的黃油要及時進行接下來的操作,不然室溫低,又要凝固。如果怕操作時凝固,還可以在面盆下墊一盆溫水。 3.擠麪糊時中心點不要擠的太厚,否則中心未熟,而四圍已經烤焦了。 4.剛烤好的曲奇要放至溫熱再取出,放在烤網上晾至徹底變涼纔會酥脆。 作者簡介:圓豬豬,國家高階西點師,英國PME認證蛋糕師,SOHU美食博主,擅長家常菜及烘焙甜品,美食暢銷書作者。著有《巧廚娘妙手烘焙》《圓豬豬樂享烘焙》《巧廚娘家常菜》《巧廚娘最愛家常菜》《巧廚娘健康寶寶餐》《巧廚娘家常菜.主食.烘焙一本全》 歡迎關注我的微信公眾號:圓豬豬小廚房(微訊號z08880)