雞蛋,清水,鹽
綜合評分 8.1
將蛋液過篩,可以使蛋液更細膩
撇去表面氣泡,避免蒸完的蛋羹表面有氣泡
蒸的時間根據雞蛋的多少和容器的大小調整,避免蒸的時間過長
雞蛋與水的比例我現在通常用1:1.5的比例,也可用1:1或1:2的比例,根據個人口味調整
加的水用涼開水或普通清水都可以,普通涼水容易產生氣泡,撇去表面氣泡即可,不會影響蛋羹的滑嫩
蒸的時候蒙上保鮮膜,防止蒸鍋中的水汽滴到蛋羹表面,影響表面的平滑
可在蛋液中加入蝦仁、火腿丁等增加營養和口味,最後可擺上蝦仁等裝飾。