帶魚,菜籽油，糖，醋，醬油，鹽，蔥，姜，蒜，八角，（辣椒），料酒
綜合評分 8.3
糖醋帶魚
綜合評分 8.3
1、帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用； 2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益； 3、經常食用帶魚，具有補益五臟的功效； 4、帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
用料
做法
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帶魚去內臟，洗淨，切成6釐米長的段
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將薑絲撒在帶魚上面，，並在魚的全身倒上一層料酒，醃製20分鐘左右
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將帶魚段挨個的沾一層薄薄的麪粉，並拍去多餘的粉
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平底鍋倒油，旺火燒至七成熱，把魚段放入油鍋內
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至魚段泛金色時，撈出放入盤內
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另起乾淨的鍋，放入少許油爆香姜、蒜末、尖椒段
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準備糖醋汁：醋，生抽，料酒，白糖，鹽的混合物
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將糖醋汁倒入爆香姜蒜末的油鍋中，煮至冒泡
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將炸好的魚段倒在冒泡的糖醋汁中，翻炒至湯汁濃稠即可關火
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小貼士
1、新鮮帶魚為銀灰色，且有光澤；但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質。這是因為帶魚是一種脂肪較高的魚，當保管不好時，魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產物就是使魚體表面產生了黃色。 2、購買帶魚時，儘量不要買帶黃色的帶魚，如果買了，要及時食用，否則魚會很快腐爛發臭。
所在的分類
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