中筋麪粉,雞蛋,牛奶,砂糖,鹽,蜂蜜,酵母,黃油
綜合評分 9.8
超級鬆軟的奶香麻花
綜合評分 9.8
我比較偏愛軟的麻花，不太喜歡吃脆脆的那種，種草了很久，終於有機會實踐了，而且這次綜合了許多方子最終找到了屬於自己的零失敗方子！把過程記錄了下來！ Ps 1.這個配方我是給孩子做的，而且可能大家蜂蜜不一樣，所以有的反應不太甜，自己可以酌情➕糖 2.有的廚友拿烤箱烤的據說也不錯，我沒試過，不過我認為不炸就成麪包啦！ 3.不按配方來你們可以自己嘗試，我沒試過所以真的不能回答你們不放黃油什麼的行不行！
用料
做法
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把除麪粉外的所有材料混合均勻
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倒入麪粉裡揉勻，可能會比較粘手，沒關係使勁的蹂躪你的麪糰，像手揉麪包一樣！但是可以不那麼嚴格的揉到完全階段！
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揉好後加入黃油，繼續揉，揉成不粘手和麪板就行，不用必須追求手套膜，這個麻花可以不那麼嚴格！
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揉好後溫暖處發酵1到1.5倍大！
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發好後，面板撒上薄薄的麪粉，排氣後分成16等分，我做的是矮胖子麻花，如果想做大麻花的請自己酌情！
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邊搓條邊醒發，然後向一個方向擰緊，末端塞到空空裡！
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都擰好後蓋保鮮膜醒發，大概30分鐘左右能發好，中間翻一下面，使兩邊都能充分發酵！直到發成白胖子！
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這是發好的狀態，手拿起會感覺明顯變輕啦！
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下面就可以下油鍋炸了，油溫控制在160度，沒有溫度計的請看圖片剛下鍋周圍的泡泡，要求必須下鍋就能馬上浮起！
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小貼士
1.油炸的溫度很重要，因為麻花含糖，所以油溫高了很容易外面糊了裏面還沒熟，油溫低了麻花吸油又太多. 2.次方含水量大，新手可能出現麪糰粘手情況，請使勁的揉吧！
所在的分類
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綜合評分 9.0