做法

• 鯽魚去內臟，去鱗去鰓（我一般是讓賣魚的人弄得），完全弄掉腔內的黑色的膜，洗淨後抹乾水

• 用一勺子鹽均勻抹在魚身上，倒入少許料酒醃一會備用，豆腐切塊備用

• 鍋中倒油，把鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃（這步可用平底鍋代替）

• 鍋中加入幾大碗水沒過魚身，蓋上鍋蓋大火煮半小時左右（這步是湯色發白的關鍵）

• 切好的豆腐倒入鍋中，水開後轉小火再煮六分鐘左右，最後加入一小勺鹽出鍋即可