好料理

蛋黃焗苦瓜

綜合評分 9.8
苦瓜，性寒，味苦，入心、肺、胃。苦瓜具有清暑解渴、降血壓、血脂、養顏美容、促進新陳代謝等功能，含有苦瓜皁苷，具有降血糖、降血脂、抗腫瘤，提高人體免疫力等藥用和保健功能。 蛋黃，性溫，味甘。多食蛋黃可以避免智力衰退，增強記憶力，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生，還可提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝，增強免疫力。

用料

做法

  • 蛋黃焗苦瓜的做法 步骤1

    苦瓜洗淨，一分為二，用勺子颳去內瓤，切成菱形塊

  • 蛋黃焗苦瓜的做法 步骤2

    將鹹蛋黃取出，放入容器中，用勺子碾碎

  • 蛋黃焗苦瓜的做法 步骤3

    將切好的苦瓜放到鹽水中浸泡2分鐘，可去除苦味，也是苦瓜吃起來更加爽口

  • 蛋黃焗苦瓜的做法 步骤4

    將泡好的苦瓜取出，瀝乾水分，下入到燒開的沸水中，焯1分鐘，撈出，瀝乾水分，也可去除苦味

  • 蛋黃焗苦瓜的做法 步骤5

    鍋中倒入少量油，將鹹蛋黃放入鍋中，不停滑動，將蛋黃炒至化開

  • 蛋黃焗苦瓜的做法 步骤6

    將苦瓜放入鍋中，翻炒均勻，即可出鍋

小貼士

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