鴨腳,啤酒,料酒,生姜,生抽,白糖,鹽,雞精,草果,八角,干辣椒
綜合評分 8.2
香鹵鴨腳
綜合評分 8.2
很喜歡啃帶骨頭的食物，尤其是鴨腳，很有嚼頭啊∼
用料
做法
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首先鴨腳洗干淨，飛水。水中加入姜片和料酒，沸騰之後要煮一下的，大概三分鐘後關火。然後就過冷水，把膠原沖洗掉就黏啦。
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然後就是把鴨腳腌制一下，放鹽，白糖，生抽，蠔油，雞精啥的。可適當加些老抽調色的，畢竟鹵的嘛有點顏色好看。
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腌制好就開鹵啦，起鍋入油，放姜片、草果、八角、干辣椒爆香，將鴨腳炒一下就倒入啤酒沒過鴨腳就夠了，慢火燜大概二十分鐘左右開蓋大火收汁就OK啦。
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小貼士
啤酒就是秘訣，很好的增香劑，有了啤酒大料就不用放太多啦，特別是八角和草果放多了會苦的噢。 還有就是飛水後一定要過冷，沒洗掉膠原的涼了以後會超級黏的。
所在的分類
相關食譜
鴨腳+鴨翅,老姜,料酒,八角,桂皮,花椒,干辣椒（小小的那種，指天椒曬出來的那種）,香葉,羅漢果（特殊的干甜味，口感層次更豐富）,冰糖,啤酒,生抽,老抽
綜合評分 8.1
鴨翅,生姜,冰糖,鹽,陳醋,黃酒,八角,桂皮,香葉,干辣椒,老抽,生抽
綜合評分 8.4
鴨腳包,鹵味包,生姜,料酒,辣椒,花椒,生抽,老抽,白酒,蔥段,陳皮
綜合評分 8.7
鴨掌、鴨翅（也適用雞爪等其它自己喜歡吃的原料）,花椒,干辣椒,香葉,桂皮,生抽,冰糖,八角,姜、蒜,料酒
綜合評分 7.6
豬腳前豬蹄,桂皮,花椒,干辣椒,白蔻,香葉,大蔥,八角,新鮮橘子皮,姜,蒜,丁香,料酒,生抽,老抽,冰糖,耗油,菜籽油,花椒,姜,干辣椒,螺絲青椒,大蒜,前面鹵豬腳的鹵水,鹵好的豬腳,生抽和老抽
綜合評分 7.8
鴨舌,生姜,大蒜,老抽,大蔥,桂皮,八角,草果,花椒,生抽,白糖
綜合評分 7.9
豬腳,花生,冰糖,生抽,水,鹵水汁
綜合評分 8.1
鴨腳+鴨翅,老薑,料酒,八角,桂皮,花椒,幹辣椒（小小的那種，指天椒晒出來的那種）,香葉,羅漢果（特殊的幹甜味，口感層次更豐富）,冰糖,啤酒,生抽,老抽
綜合評分 8.7
鴨腳包,白果,蘑菇,白菜,各種火鍋丸子,粉絲
綜合評分 7.7