低筋麪粉,蛋黃,細砂糖,黃油,鹽,香草精
綜合評分 9.6
黃油切小丁室溫軟化後用打蛋器低速打發至顏色變淺體積膨大(這個季節黃油很難軟化,我的方法是,烤箱預熱100度左右關掉,把黃油盆放進去不到1分鐘拿出,這時候黃油就很軟了)
分次加入糖粉攪打均勻(第一次加入打勻後再加入第二次繼續打),分次加入細砂糖打勻,分次加入蛋液打勻(一定要分二次以上加入,否則會造成油水分離無法打發)
灑入一點點鹽,滴3滴香草精打勻後,篩入低筋麪粉用刮刀拌勻
迅速裝入裱花袋中,用特製的裱花嘴擠出曲奇的造型(也可以是直條型或S型,隨自己喜歡),烤箱預熱170度,約15分鐘(這個需要自己看牢,各家烤箱溫度不一,只要看到邊緣上色有些微黃就可以取出了
沒用完的曲奇糊可以放入冰箱冷藏30分鐘後,在案板上灑少許麪粉擀成1釐米左右的厚片用模具刻出形狀烤熟即可。