做法

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  將黃油提前從冰箱中取出，切小塊，在室溫下軟化至完全變軟，將軟化好的黃油用電動打蛋器低速打散。

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  加入糖粉和鹽，用電動打蛋器先低速再中速攪勻。

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  動物鮮奶油提前從冰箱取出回溫（動物鮮奶油溫度要達到25℃，若達不到可隔30℃熱水加熱。如果鮮奶油溫度太低，會使黃油變硬，擠面糊時會很困難）。分三次加入動物鮮奶油，每加一次都用中速攪打均勻，再加入下一次。

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  打至黃油體積膨大1倍，色澤變淺黃。

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  加入過篩的低筋。

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  用橡皮刮刀將油類和粉類拌均，至看不到面粉。

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  裱花袋上裝上8齒中號裱花嘴，裱花袋套入一個高的杯子里，裝入餅干面糊，用刮板將面糊推向花嘴。

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  左手握裱花袋，右手用力擠，在金盤上順時針或逆時針方向擠出圓形曲奇。擠好曲奇互相之間要保持一定的間距，因為烘烤時餅干會膨脹。

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  烤盤放入預熱的烤箱中層，以165度上下火烤20∼25分鐘。

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  最後五分鐘上色很快，要在烤箱旁邊看著，一旦看見上色，就要馬上取出來，若你喜歡略　的（即火大的）餅干，可以稍多烤幾分鐘。烤好的餅干移至烤架上放涼，就會變酥脆了。