高筋麪粉,奶粉,水,全蛋液,鹽,糖,酵母,黃油,豆沙,雞蛋液（刷表面）
綜合評分 9.2
毛毛蟲豆沙麪包
綜合評分 9.2
毛毛蟲豆沙麪包，好香甜好好次，樣子也好萌，小盆友的最愛~ ※※ 新手開始做之前，請務必看小貼士！ 為大家支招：一直以來總有廚友問我，如何儲存麪包，才能更好的保持麪包的軟潤，說實話，這事也一直讓我頭疼，現在我發現了一個好辦法，想了解的親請看我的新浪置頂微博哈 http://m.weibo.cn/5277430755/3943966267183678?sourceType=sms&from=1060095010&wm=2468_1001
用料
做法
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除黃油外，所有面團材料放入麪包機，先放液體，最後放麪粉，麪粉上挖坑埋好酵母，啟動麪包機和麪程式，揉麪二十分鐘後，加入事先切小塊軟化好的黃油，繼續揉麪到完全階段，蓋保鮮膜室溫發酵。
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發酵至1.5至2倍大，手指沾麪粉，插孔麪糰不回縮，發酵完畢。
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取出麪糰擠壓排氣，均分成六等份，滾圓，蓋保鮮膜室溫醒發15分鐘，將豆沙餡均分六份稱好，每份30克。
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取一個麪糰，壓扁，放入事先稱好的30克豆沙餡，包好捏緊，收口朝下。
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慢慢擀成長一些的橢圓形，動作要輕柔，防止豆沙餡擠出來。
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用鋒利的小刀片，(看到刀片了嗎？在旁邊）在麪糰上割成均勻的切口，切割至下邊緣，注意只割上層，露出豆沙即可，千萬別把下層割漏。
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輕輕翻過來，割口面朝下，從側面輕輕捲起。
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一直捲過去，成長筒狀，割口剛好朝上。卷的時候要鬆緊適度，不要太緊，容易撐斷條，也不要太鬆，發酵時容易散開。
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全部卷好後，依次放入烤盤，中間隔開距離。
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放入溫度38度，溼度85度的環境中發酵，我是在烤箱中發酵，烤盤下邊放盤熱水，發酵至1.5倍大。千萬注意不要發酵過度，會把切條撐破。
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取出刷雞蛋液，放入預熱好180度的烤箱中層，上火180度，下火165度，烤制13分鐘左右，上色稍微滿意時，及時加蓋錫紙，防止烤糊。
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香噴噴的毛毛蟲豆沙麪包出爐啦！趁熱撕一個吃，哇，好好吃！你，值得擁有！ 吃不完的麪包，可以放到真空保鮮盒裏存放，能有效防止麪包風乾，延緩麪包老化。有興趣的小夥伴可以戳這裏：http://url.cn/2GbE24y，或者淘寶搜尋店鋪號：68057999
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小貼士
1. 每個烤箱脾氣不同，溫度和時間自行掌握，我的烤箱溫度偏高，下管溫度更高。 2. 不同麪粉不同季節吸水量各有不同，請自行掌握，方子裡的水量是我用的標準。 3. 麪糰含水量大，建議機器和麪。如果是手揉麪，剛開始會比較粘手，請堅持下去，面揉到位就不粘了，口感棒的麪包液體量都很大，所以發揮你的耐心吧。 4. 上色稍微滿意時，及時加蓋錫紙，防止烤糊。 5. 千萬注意不要發酵過度，防止把麪糰撐斷條。
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