好料理

[創意菜]雞腿糯米卷

綜合評分 8.5

用料

做法

  • 雞腿洗乾淨拿廚房用紙吸乾表面水分,然後拿廚房剪刀去骨斷筋平鋪在砧板上,雞肉上鋪一層保鮮膜後用鬆肉錘敲打至雞肉面積面大，鋪上保鮮膜後再用鬆肉錘敲打的話可以防止血水和肉碎亂飛,清潔更方便

  • 把敲打後的雞肉撒上鹽和胡椒粉醃製片刻。這個時候可以洗乾淨糯米浸泡45分鐘左右後上蒸鍋蒸熟

  • 取一小奶鍋，鍋中放入生抽 胡椒粉 香油 糖 鹽水胡蘿蔔絲和火腿丁燒滾以後加入蒸熟的糯米攪拌均勻成香油飯

  • 這個時候剛纔醃製的雞肉也差不多了。在雞肉上面撒上適量水澱粉把香油飯鋪上後裹成桶狀

  • 拿一張鋁箔紙包裹上雞肉卷,兩頭卷緊就和扎糖果一樣的，然後放到蒸籠去蒸上個10分鐘左右，蒸完後別立即開蓋出鍋，悶個5分鐘這樣雞肉更嫩

  • 把蒸好的雞肉卷均勻粘裹上面粉,放入油鍋裡煎炸至表面起酥色澤金黃

  • 等稍微冷卻後切片裝盆

小貼士

1. 注意的是因為雞肉本身有彈性所以在裹香油飯時可以邊拉動邊裹。這樣可以更好的裹緊糯米飯

所在的分類

相關食譜

[創意菜]雞腿糯米卷
創意菜
雞大腿,糯米,胡蘿蔔1根,火腿,澱粉,麪粉,生抽,胡椒粉,香油,水,糖,鹽,鋁箔紙
綜合評分 8.5
[創意菜]雞腿糯米卷
創意菜
雞大腿,糯米,胡蘿蔔1根,火腿,澱粉,麪粉,生抽,胡椒粉,香油,水,糖,鹽,鋁箔紙
綜合評分 9.4
老丁的私房菜-菊花茄子（創意菜）
創意菜
茄子,澱粉,蜂蜜,白醋,番茄醬
綜合評分 8.4
創意菜：青椒香菜炒榨菜
創意菜
青椒,香菜,榨菜,鹽,耗油,味精
綜合評分 7.7
創意菜：青椒香菜炒榨菜
創意菜
青椒,香菜,榨菜,鹽,耗油,味精
綜合評分 9.5
獨創五花肉創意菜
創意菜
五花肉,小甘藍,泡菜,八角,料酒
綜合評分 8.7
創意自制雞米花！（不用油炸）
創意菜
雞胸肉,薯片,燒烤醬
綜合評分 8.3
#唯有美食與愛不可辜負#之創意菜---甘藍圓白菜配三文魚番茄丁
創意菜
甘藍圓白菜,三文魚,西紅柿
綜合評分 7.5
創意菜（火焰蝦）
創意菜
南美大對蝦,小蔥,三個蒜頭剁成蒜泥,料酒,鹽,白胡椒粉,鋁箔紙,竹簽,高濃度白酒
綜合評分 8.1
創意菜（火焰蝦）
創意菜
南美大對蝦,小蔥,三個蒜頭剁成蒜泥,料酒,鹽,白胡椒粉,鋁箔紙,竹籤,高濃度白酒
綜合評分 8.6