雞大腿,糯米,胡蘿蔔1根,火腿,澱粉,麪粉,生抽,胡椒粉,香油,水,糖,鹽,鋁箔紙
綜合評分 8.5
雞腿洗乾淨拿廚房用紙吸乾表面水分,然後拿廚房剪刀去骨斷筋平鋪在砧板上,雞肉上鋪一層保鮮膜後用鬆肉錘敲打至雞肉面積面大,鋪上保鮮膜後再用鬆肉錘敲打的話可以防止血水和肉碎亂飛,清潔更方便
把敲打後的雞肉撒上鹽和胡椒粉醃製片刻。這個時候可以洗乾淨糯米浸泡45分鐘左右後上蒸鍋蒸熟
取一小奶鍋,鍋中放入生抽 胡椒粉 香油 糖 鹽水胡蘿蔔絲和火腿丁燒滾以後加入蒸熟的糯米攪拌均勻成香油飯
這個時候剛纔醃製的雞肉也差不多了。在雞肉上面撒上適量水澱粉把香油飯鋪上後裹成桶狀
拿一張鋁箔紙包裹上雞肉卷,兩頭卷緊就和扎糖果一樣的,然後放到蒸籠去蒸上個10分鐘左右,蒸完後別立即開蓋出鍋,悶個5分鐘這樣雞肉更嫩
把蒸好的雞肉卷均勻粘裹上面粉,放入油鍋裡煎炸至表面起酥色澤金黃
等稍微冷卻後切片裝盆
1. 注意的是因為雞肉本身有彈性所以在裹香油飯時可以邊拉動邊裹。這樣可以更好的裹緊糯米飯