梭子蟹,生薑,蔥,蒜頭,麪包糠
綜合評分 9.7
避風塘梭子蟹
綜合評分 8.4
偶然一次在飯店裏吃到了避風塘炒梭子蟹，一盤子裏面，加起來應該也就一隻蟹的分量吧，價格還真不便宜，吃的我是意猶未盡，回來就琢磨著自己做吧，上網一搜做法，還真的不是很難，正好現在也是梭子蟹肉質肥美的季節，趕緊做起來吧，出來的味道真的把自己都感動了，不輸給飯店裏的大廚哦！
用料
做法
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1、梭子蟹洗淨，掰開蟹殼，去掉臍、腮、胃，然後拆下所有蟹腳，身體部分切成塊； 2、梭子蟹放入盆裏，加少許鹽、黃酒醃製一小時；
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3、小蔥切段、生薑切片、蒜頭切成蒜末備用； 4、梭子蟹瀝乾水分，切口處蘸上幹澱粉； 5、入油鍋炸至蟹殼變色，大概八成熟的時候撈出控油；
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6、鍋裡留少許底油，下蒜末炒出香味； 7、改小火，倒入麪包糠，再加適量的色拉油翻炒至麪包糠變成淺黃色； 8、加適量鹽、糖、椒鹽粉； 9、倒入炸好的梭子蟹，姜、蔥翻炒兩分鐘左右； 10、待麪包糠均勻地裹住蟹肉即可出鍋。
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成品圖
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成品圖
小貼士
這兩隻蟹個頭很大，兩隻加起來有750克呢，這麼大一盤，一頓也就被吃完啦，味道是真的很不錯！
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