做法

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  ▲先把蝦洗淨，剔除蝦線，晾乾水分，撒少許鹽和1大勺的白酒，醃上15分鐘。 這裏我用的是海鹽，海鹽的味道吃起來會有一種比較新鮮的味道，和普通食鹽的化學味道相比，有更加好的口感。如果沒有也可以用普通食鹽來代替。

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  ▲平底鍋多倒點油，燒熱至冒煙，把醃好的蝦下鍋炸一下，炸之前一定要用廚房紙將蝦表面的水吸乾，不然下油鍋之後就是一場災難了。炸好的蝦撈出來備用。家裏用空氣炸鍋的，可以用空氣炸鍋來操作這步。

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  ▲接著來炒蒜蓉，炒鍋燒熱，然後倒油，一定要熱鍋涼油，下蒜末翻炒，油溫太高蒜末很容易就糊了，沒有香味，所以一定要熱鍋涼油炒。

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  ▲炒到能聞到蒜香味，就可以把麪包糠放進去炒了，炒到麪包糠變成金黃色就行了。翻炒的速度一定要快，否則麪包糠很容易就會糊掉的。

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  ▲看到麪包糠變成金黃色之後，加入1小勺大約5克的糖和1小勺大約3克的鹽。把炸過的蝦倒入鍋裡，翻炒均勻就可以出鍋了。

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  ▲只要你學會了怎麼炒香蒜末和麪包屑，就可以把蝦換成一切你喜歡的食材來做了，避風塘炒一切就是這麼簡單呀。你做好了之後記得拍照給我，在微博上@小羽私廚的桐小羽，我會選出棒棒的作品贈送小禮物呀。