做法

• 

  將所有用料放入盆裏,揉到光滑,放溫暖處發酵

• 發至2倍大後拿出來排氣,排完氣稱量6個小麪糰,每個麪糰8~9克搓圓,

• 

  用食指把小麪糰一邊壓扁

• 

  再捏緊

• 

  拿一些麪糰拍—點點手粉防粘壓扁，擀成薄片，厚度大約2毫米，用直徑7釐米模扣壓出小圓片

• 

  用小刀切六個小面片

• 

  每片對角向裡折緊

• 

  整好形六個小麪糰（忘了拍照)放成圈，相互留有空隙，然後把小面片放到兩個小麪糰之間。

• 

  最後中間再放個小的圓麪糰,5克左右

• 

  或放一個紅棗也行

• 

  還可以加紅曲粉做出來也很美

• 

  最後進行第二次發酵，蒸鍋內先裝足夠的水後燒至溫熱，蒸籠屜墊上蒸籠紙，把饅頭碼上去，每個饅頭直接要相隔開來，保持足夠的距離。蓋上鍋蓋等待饅頭的大小比發酵前稍大，用手指輕輕一按感覺很有彈性的話就可以開火蒸了.大火開始蒸，水開後保持中火大小蒸十五分鐘後燜3~5分鐘再揭開，饅頭至此也就完成了

• 

  這是紅曲的