烤麩,香菇,黃花,木耳,花生,料酒糖香油,鹽，老抽生抽
綜合評分 8.7
四喜烤麩
綜合評分 9.4
四喜烤麩，算是比較傳統的年菜吧，反正我家是年年都有，在吃了滿桌子的雞鴨魚肉之後，這道全素的菜還是相當受歡迎的～～ 最主要這道菜不管是熱的還是冷的都很好吃，大可以提前一兩天準備好，多做一點，要吃的時候盛一碗出來，不用趕著年三十當天匆匆忙忙的呵～～
用料
做法
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乾的香菇、黑木耳、金針菇、花生米提前用冷水泡發洗淨備用
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烤麩切小塊，入沸水汆燙，撈起用流動的冷水沖洗並擠幹水分，以去除豆腥味
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鍋內放油燒熱，把烤麩稍微煎一下，盛出備用
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鍋內留底油，先放入八角、桂皮、香菇、黑木耳炒香
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再放入烤麩、花生米翻炒
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烹入料酒、醬油，加入多一點糖、少許鹽，翻炒均勻，加入開水沒過食材，大火燒開，轉小火燒30分鐘
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再放入黃花菜繼續燒10分鐘左右
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最後大火收汁，淋入香油起鍋
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上桌
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小貼士
1、有時候烤麩處理不好，做完後會有豆腥味，因此把烤麩事先在沸水中汆燙2分鐘，撈起來之後再放在水龍頭下面用冷水邊衝邊擠，效果會比較好。 2、黃花菜不如香菇和黑木耳耐煮，煮久了也容易散，影響口感和美觀，所以要後放。 3、作為傳統的四喜烤麩來說，口味是偏甜的，所以糖一定要捨得多放，花點時間小火慢慢煨煮才能讓烤麩入味好吃。
所在的分類
相關食譜
烤麩,香菇,黃花,木耳,花生,料酒糖香油,鹽，老抽生抽
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新鮮烤麩,香菇,黑木耳,黃花菜,花生米,八角,桂皮,料酒,醬油,糖,鹽,香油
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烤麩,香菇,黃花,木耳,花生,料酒糖香油,鹽，老抽生抽
綜合評分 8.9
新鮮烤麩,香菇,黑木耳,黃花菜,花生米,八角,桂皮,料酒,醬油,糖,鹽,香油
綜合評分 9.9
烤麩,木耳,幹香菇,黃花菜（金針菜）,熟花生米,醬油/生抽,老抽,糖,蠔油,香葉,八角
綜合評分 8.7
烤麩,水發木耳,金針菜（黃花菜）,去皮花生或毛豆,蔥,姜,八角,桂皮,生抽,冰糖,鹽,麻油
綜合評分 7.6
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綜合評分 7.1