做法

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  先把乾的烤麩、香菇、木耳、黃花菜，放到乾淨的清水裏泡發。大概需要至少半天的時間。

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  泡發好之後，把烤麩、香菇、木耳分別切成小塊，黃花菜切段。

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  湯鍋燒水，水開後放入烤麩塊燙一下，去掉豆腥味，燙好後撈出來瀝乾。

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  炒鍋倒油燒熱，油儘量多一點，放入烤麩煸炒2、3分鐘，看到表面微微變焦，就可以盛出來了。（如果不怕熱量高，其實最好是把烤麩炸一下，這樣會更好吃。）

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  留點底油，放入香菇、木耳、黃花菜炒出香味，再把之前炒過的烤麩放進去。

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  根據自己的口味加入鹽、1大勺生抽、1小勺老抽、1大勺糖調個味，加水基本沒過所有食材，蓋上蓋子，小火燜燒20分鐘。（加水最好用之前泡髮香菇和黑木耳的水，如果有雜質，過濾一下就好了，這樣會更鮮的呀）

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  然後轉大火，把湯汁基本收幹，出鍋前撒一把熟的花生仁翻炒均勻即可。

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  濃油赤醬，冷熱咸宜，吃烤麩好開心。