排骨,豆豉,鹽,油,醬油,糖,澱粉,姜,蒜,料酒
綜合評分 7.9
廣式豉汁蒸排骨
綜合評分 8.0
喜歡吃粵菜的豉汁蒸排骨，清爽有回味，排骨吃起來Q彈，最愛吃下面墊的荔浦芋頭，糯糯的浸了排骨的香氣簡直太香了！就是小小的一碟總是不過癮，自己家里做就可以大快朵頤了。
用料
做法
-
把小排切成小塊，大概兩厘米左右的小段，不必精準，但不能太大塊。
-
將切好的排骨反復浸泡，沖洗換水，把血水和油膩沖洗干淨知道肉色發白。大約一小時把排骨控干水撈出。
-
起油鍋中火爆香大蒜粒和豆豉，連油一起倒入排骨中，加入幾片姜，拌勻。再加入鹽，糖，生粉，料酒拌勻放入冰箱過夜。
-
-
取出要蒸的份量，把蒜頭和豆豉挑出來，可以留少許豆豉粒。和一點生粉和水拌勻。在蒸籠或盤底擺好切小塊的荔浦芋頭，擺好辦好料的排骨，可以把汁都澆上，上籠前再淋些生油在上面，這樣蒸出來亮亮的。
-
水開後放入蒸鍋中轉中小火，蒸到10分鐘左右可以看看熟了沒有，如果不熟，再適當增加幾分鐘至芋頭和排骨熟透。注意不要蒸太久。
小貼士
所在的分類
相關食譜
小排（最好是肋排軟骨）,荔浦芋頭（切小塊）,豆豉（洗淨）,大蒜（切大粒）,料酒,鹽,糖,生抽,姜,生粉,生油
綜合評分 8.0
排骨,干豆豉,蒜茸,澱粉,香油,生抽,蠔油,荔浦芋頭
綜合評分 8.1
排骨,蒜頭,生薑絲,蠔油,生抽,糖,生粉,豆豉,鹽,料酒
綜合評分 8.1
肋排軟骨,鹽,糖,豆豉（洗乾淨）,蒜頭（切大粒）,料酒,生油,姜,生粉
綜合評分 8.8
肋排軟骨,鹽,糖,豆豉（洗乾淨）,蒜頭（切大粒）,料酒,生油,姜,生粉
綜合評分 8.1
豬肋排,幹豆豉,蒜,姜,料酒,鹽,生抽,白糖,蠔油,胡椒粉,生粉
綜合評分 9.5
豬肋排,幹豆豉,蒜,姜,料酒,鹽,生抽,白糖,蠔油,胡椒粉,生粉
綜合評分 8.6
豬肋排,幹豆豉,生薑,蒜,紅椒,蔥,陳皮,八角,桂皮,花椒,鹽,雞精,糖,蠔油,生抽,幹生粉
綜合評分 7.1
豬肋排,幹豆豉,生薑,蒜,紅椒,蔥,陳皮,八角,桂皮,花椒,鹽,雞精,糖,蠔油,生抽,幹生粉
綜合評分 7.1