牛腩,姜,八角,香葉,花椒,桂皮,大蔥,洋蔥,生抽,老抽,料酒,糖,面粉,小蘇打,鹽
綜合評分 8.0
冬天里的一碗牛肉面
綜合評分 8.0
用料
做法
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牛腩切塊兒，放入涼水鍋中，煮開一會兒，撈出，焯水去血沫（盡量用熱一點兒的溫水）。
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鍋底倒一點兒油（炒菜的量），放入花椒、大料、桂皮、香葉炒香，撈出放入調料盒（炖出來的湯干淨），蔥切段和姜片放入油鍋炒香後放入洗干淨的牛肉，倒入水，牛肉面需要湯多一點，我加的水就多一點兒。依次倒入生抽、老抽、料酒、糖，把洋蔥切成小塊兒放入鍋中。大火燒開，轉中小火炖，最後放入鹽調味。
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重要的一步是制作勁道的面條。適量的面粉（根據家里人的飯量）加入半小勺鹽和小蘇打，慢慢加水，面和的稍硬，面揉得光滑後醒十分鐘就可以了。切面條，下入沸水中煮面條（開鍋後加半碗涼水，加兩次後差不多就熟了，如果你判斷不好，夾出一根面條，過水嘗嘗熟了沒）。撈出面條過水，冬天我用溫水過了一下，盛入面條碗，加入牛肉塊（想吃多少放多少*^o^*），澆上牛肉湯，倒牛肉湯的時候可以用密網小漏勺過濾一下，湯更加靚，撒上香菜。成功！！！比外面的牛肉面實惠好吃！！！
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小貼士
最後用牛腩肉，非常好吃。 面還是自己做的好吃，兒子吃了兩大碗。
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