雲吞皮,豬肉,蝦仁,蔥,姜,料酒,生抽,白胡椒粉,老抽,香油,豬大骨,雞架,香菜,蝦皮,冬菜,紫菜
綜合評分 8.3
天津雲吞
綜合評分 8.3
用料
做法
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首先是炖湯，豬棒骨和雞架放鍋里，注入清水一鍋，放蔥姜，少許料酒，大火燒開，撇棄浮沫，留在的湯繼續小火炖至2/3鍋，加鹽 這次我用的是四塊豬排骨，和烤雞剔肉剩下的雞架，也是不錯的
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第二部是調餡，豬肉加入切成沫沫的蔥姜，入少許料酒，多一點生抽，一點點老抽上色，加入兩勺鹽，少許糖，少許白胡椒粉，香油，攪勻後分次加水，水打進去後再加水，攪勻上勁，如果肉太瘦可以加油。
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蝦仁洗淨，去掉沙線，每顆大蝦仁切成3—4段
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然後就可以包了，每個雲吞皮里面放上餡，加一塊蝦仁，捏好 包雲吞的方法我就不贅述了，很簡單。
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把事先煮好的高湯燒開，如想喝多點湯可以加水，下雲吞，煮一開之後，飛雞蛋花 空碗放入白胡椒粉，紫菜，蝦皮，冬菜，香油，香菜碎。沖入煮好的雲吞湯和雲吞，上桌開吃！
小貼士
一定要用豬和雞的高湯。。冬菜沒有可不加。。如喜歡吃辣可以加一點點油潑辣子
所在的分類
相關食譜
雲吞皮,豬肉,蝦仁,蔥,姜,料酒,生抽,白胡椒粉,老抽,香油,豬大骨,雞架,香菜,蝦皮,冬菜,紫菜
綜合評分 8.2
＃雲吞＃,新鮮活蝦,梅肉,蛋清,生姜粉,白芝麻粉,大地魚粉,澱粉,生抽,鹽,麻油,港式雲吞皮,＃湯底＃,骨湯,大地魚粉,韭黃
綜合評分 9.6
生雲吞用料,豬上肉,雪里紅,雲吞皮,姜蔥芹菜,鹽,醬油,胡椒粉,雞粉,食用油,面粉,生粉,清湯雲吞用料,雲吞,水,芹菜,胡椒粉,鹽,芝麻油,雞粉
綜合評分 8.1
三黃雞,大雞腿,杏鮑菇,大鮮菇,雲吞皮,小木耳,姜,大蔥,鹽,醬油,老抽,雞精,雞蛋清(放雞餡),澱粉（生粉）,煲湯的開水
綜合評分 9.5
肉（半肥瘦）,蝦仁,金鉤海米,港式雲吞皮,白胡椒粉（餡）,美極鮮醬油（餡）,鹽（餡）,雞粉（餡）,麻油（餡）,蠔油（餡）,水（餡）,蛋皮絲（湯）,蝦皮（湯）,紫菜（湯）,大地魚粉（湯）,榨菜粒（湯）,蔥（湯）
綜合評分 8.6
半肥瘦的豬肉,雲吞皮,雞蛋,紫菜,蔥
綜合評分 9.6
雲吞皮,芒果,雞蛋,
綜合評分 9.7
雲吞皮,番茄,大雞蛋,黃瓜,雞湯塊,洋蔥,姜,鹽,香油
綜合評分 9.3
雲吞皮,豬肉,冬菇,蔥,鹽,醬油,油,生粉,胡椒
綜合評分 7.7