蛋糕卷,蛋黃,玉米油,水,低筋面粉,蛋白,韓國幼砂糖,卷心,卡士達奶油醬,果醬/凍干粉,topping,藍莓,淡奶油,煉乳
綜合評分 7.7
藍莓蛋糕卷
綜合評分 8.3
歪打正著的一個方子，寶貝要吃蛋糕，家里沒有玉米油，沒有低筋粉，沒有。。。。所以只要自己發揮了一下。各種替換各種腦洞。沒想到出來效果還不錯。記錄一下備忘。
用料
做法
-
蛋黃混液︰ 準備好所有原材料。蛋黃加糖，攪拌至溶解，加油，牛奶，朗姆酒攪拌均勻。 篩入面粉混合液，用切拌刀按壓面粉。之前一直用大勺，發現很多小粉粒調不勻。用切拌刀這些都不是問題啦。 這一步要有耐心，弄得越勻稱，出來的蛋糕越細。 朗姆酒的加入很特別，因為家里沒有玉米油，只要用了菜籽油，一股味道，用了朗姆酒後味道降低了很多。嘿嘿。贊一個
-
蛋白︰ 蛋白分兩次加糖，打發到豎起小尖尖不倒。我建議用電動打蛋器先中高交替，這樣打出來的蛋白很細膩，蛋糕口感很有彈性。我喜歡這種感覺的。而且回縮比較小。 用切拌刀刮一塊蛋白放到蛋黃混液里面切拌均勻。刮蛋白的時候能感覺到明顯阻力。 然後把蛋黃液倒入蛋白中切拌勻。
-
烤蛋糕片︰ 在烤盤中放烤紙，烤箱預熱150度。 倒入蛋糕液，用切拌刀均勻一下。我使用的普通烤盤。呵呵！我屬于湊合型的。 烤箱中層，150℃，上下火，25分鐘 出爐後20厘米高度摔下震出熱氣，連紙拿出，蛋糕表面放一個防止蛋糕發干的東東，沒想到別的合適的，用的 膠墊，但是最後發現會把考的很漂亮的表面弄花。。
-
-
晾一會兒，到溫偏熱的時候，連紙一起卷成蛋糕卷定型。
-
再晾一會兒，等到和手溫差不多的時候，開啟蛋糕卷，去掉烤紙，抹上藍莓醬。再次卷起。 切成想要的形狀。哈哈！很成功。^_^
-
烤蛋糕的時候可以熬藍莓醬︰ 300g藍莓，50g冰糖和30g白糖。 我的藍莓有點酸，所以用這個量的糖剛好。 一起放，不銹鋼鍋，小火，大勺按壓。熬到醬滴入水不散。
-
小貼士
切拌刀是利器 蛋糕混液一定要切拌到沒有粉團 混合要均勻！！ 溫熱的時候連紙一起卷定型。^_^
所在的分類
相關食譜
低粉,新鮮藍莓,動物性鮮奶油,藍莓果醬泥,油,蛋黃,細砂糖,蛋白,玉米粉,糖粉
綜合評分 8.3
面糊材料,牛奶:36克,油:30克,糖:20克,低筋面粉:57克,粟粉:15克,蛋黃:3個
綜合評分 7.6
雞蛋,低筋麪粉,玉米澱粉,自制酸奶,白糖,蔓越莓,果醬,肉鬆
綜合評分 8.5
雞蛋,低筋麪粉,玉米澱粉,自制酸奶,白糖,蔓越莓,果醬,肉鬆
綜合評分 9.3
雞蛋,面粉,鹽,白糖,藍莓醬
綜合評分 7.3
低粉,藍莓醬,蛋清,蛋黃,砂糖,色拉油,牛奶,白醋,泡打粉
綜合評分 7.3
蛋白糊,蛋白,糖,蛋黃糊,蛋黃,糖,水,玉米油,低筋粉,蔓越莓干
綜合評分 8.8
雞蛋,牛奶,葵花子油,白砂糖,蔓月莓干,低筋粉,檸檬汁,油紙
綜合評分 8.9
蛋白,蛋黃,木糖醇,牛奶,低粉,可可粉,可可粉,色拉油,奶油,原味無糖榛果醬,魚膠片,木糖醇,樹莓
綜合評分 7.7