做法

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  做飯新手，可以先把紅燒汁調好。經常做法的行家可以一邊煎土豆一邊準備。 這個汁是我自己調的，里面只有生抽，老抽，還有半勺（就是吃飯喝湯的勺子如圖）轉化糖漿（可以用等量糖加上兩滴米醋，不要用陳醋，醋精等別的替代，僅僅兩滴也不要多了 ）。菜里沒有鹽，完全靠生抽來控制，老抽用來上色。在加入等量的熱水攪拌均勻。如果轉化糖漿不好攪拌，就用隔水加熱法，熱一下就融化了。

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  豆削皮，最好選粗細一致的。

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  切成厚片，0.5厘米左右。 土豆如果比較粗可以在對切一下~

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  平底鍋燒熱放入油，餐館是用油炸的。兩者味道一樣。

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  然後碼上土豆，用中小火來煎。 不要大火，直接就糊鍋。如果你是急性子就用油炸會稍快些~

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  把兩邊都煎成金黃，如果土豆受熱不均勻，最後改成燃氣內圈小火，把火候比較輕的土豆的放到鍋中心。 過會就完全一樣了。 整個煎制過程10分鐘左右~

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  把土豆兩邊都煎透，外焦內軟，表變金黃的時候盛出來。

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  煎土豆的同時切一點蔥花，如果完全是廚房小白，就提前準備好~ 避免慌亂~

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  鍋中在少填一點油，放入蔥花，炒香~ 喜歡吃姜的可以一起放一點~

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  把煎好的土豆倒入翻炒幾下~

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  把調好的紅燒汁在攪動一下（避免有沉澱）倒入鍋中。

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  調大火翻動翻動收汁。這個過程也就一兩分鐘。調的汁不要水太多，因為不需要炖煮，僅僅是掛漿而已~

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  湯汁收干，完全掛到土豆上就可以了盛出來了。 可以撒上一點蔥花裝飾。

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  做這個菜，鍋子里殘存的醬汁，不要著急洗掉。 可以倒入一碗新米飯拌勻。比炒飯還好吃~ 當然也可以用饅頭抹著吃~

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  這麼簡單要不要試試？