排骨,五花肉,土豆,豆瓣,姜,大蒜,幹辣椒,花椒,老抽,料酒,八角,五香粉,白糖,蔥,油
綜合評分 9.9
紅燒土豆排骨&肉
綜合評分 9.9
今天想吃紅燒排骨土豆，但是排骨只剩一點點了，於是再切了一塊肉進來一起紅燒。採用的是川味的紅燒方法：豆瓣+辣椒+花椒+老抽+八角
用料
做法
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排骨剁好切塊，五花肉切成條，洗淨
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鍋內燒水，將排骨和肉到水裏煮沸3分鐘，除去血泡，然後撈出用清水衝一下
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鍋內放油，燒七成熟後，放入排骨和肉，中火炸5分鐘左右，然後撈出瀝乾油
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土豆去皮、洗淨、切塊
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大蒜、姜分別切好
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鍋內放油，放幹辣椒、大蒜、姜、花椒、豆瓣，炒香
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倒入排骨和肉，翻炒1分鐘
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倒入土豆，加水漫過材料，加蔥段、老抽、鹽、白糖、五香粉、料酒、八角，攪勻
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蓋上鍋蓋，中火悶約15分鐘，然後揭開鍋蓋，大火燒至汁差不多幹了，就可以出鍋了
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小貼士
1、肥肉用油先炸一下，吃的時候油而不膩 2、雖然有豆瓣、花椒、辣椒，但是最後一點也不麻辣
所在的分類
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