不流心的流心巧克力蛋糕

綜合評分 7.4

方子來自《四季的幸福烘焙》，原本是流心的熔岩蛋糕，因為更喜歡吃不流心的，所以就把烤制的時間加長了些。

用料

做法

1

準備工作︰1、雞蛋蛋黃打入盆中。 2、低筋面粉可可粉一起過篩。 3、烤箱180度預熱。
2

巧克力和黃油隔熱水融化。
3

黃油巧克力融化後。
4

雞蛋加紅糖打散，不必打發，打至紅糖融化即可。
5

將融化的巧克力黃油液分次倒入蛋液，打勻。
6

加入香草精，拌勻。
7

將過篩後的粉類加入步驟4中的混合液。
8

翻拌均勻。
9

可放入冰箱靜置半小時或一小時，或直接烤都可以。
10

放入烤箱（180度）。
11

烤約8到12分鐘，至頂部鼓起。
12

出爐。
13

開吃！

小貼士

1、雞蛋需用常溫的，否則巧克力液倒入蛋液會凝固，可將雞蛋液隔熱水放一會兒，回至室溫。 2、粉類倒入後需從底下撈起翻拌，像做戚風蛋糕一樣，不要轉圈攪拌。 3、面糊拌好後，可直接烤，或是放冰箱靜置半小時到一小時後烤，烤至頂部鼓起，基本就可以了。如果想吃流心的，大概8分鐘，頂部鼓起就可以出爐，乘熱脫模就可以吃了（也可撒上糖粉），如果不喜歡吃流心的，可烤制10分鐘左右，內心柔軟但不流動（個人覺得這樣比較好吃，太過流動吃起來容易膩），如果喜歡吃全熟的，可烤制12分鐘左右。 4、可在粉類中加入約1/4勺泡打粉，這樣蛋糕即使冷著吃也不會太硬。 5、這款蛋糕最好趁熱吃，冷了以後，可放微波爐轉15秒左右。 6、巧克力用的是法芙娜厄瓜多，55%了可可含量。個人感受︰要做出好吃的甜點，首先原料一定要好，這樣做出來的東西，不管怎樣，味道都不會太差。