牛肉一定要選擇牛肋條，肥一點的,花椒,白芷,蔥姜,生抽,料酒,鹽,雞精,面粉
綜合評分 9.2
粉蒸肉
綜合評分 7.6
用料
做法
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五花肉洗淨切片，放入鹽、料酒、郫縣豆瓣醬（剁細）、姜末、蒜末，少許糖、生抽、老抽、蠔油、辣椒油、胡椒粉、八角拌勻，腌制一到兩小時，讓其入味。
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蒸前加入磨細的大米粉，拌勻。高壓鍋加水，放入籠屜，將肉片均勻擺在上面，蓋上鍋蓋，開大火，放氣後壓3分鐘左右，關火，氣放完後將肉皮朝下，一片一片擺在深碗里，再放入高壓鍋內，開大火，放氣後改小火，壓10分鐘左右，關火。
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另起鍋，鍋內加水（300ml左右），加陳醋少許，水澱粉勾芡，燒沸，淋入少許油。
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將蒸好的肉端出來，反扣入盤，放入一勺剁椒，淋入芡汁，撒上蔥花，即可。
小貼士
佐料是根據自己口味適量添加的，加入適量辣椒油，菜品顏色更好，怕辣的可以不加。
所在的分類
相關食譜
五花肉,粉蒸肉米粉,生抽,花生油,鹽
綜合評分 9.6
五花肉,大蒜,姜,紅曲米,蒸肉米粉（外買）,紅薯
綜合評分 7.6
五花肉,生抽,耗油,粉蒸肉調料,粉蒸肉米粉,土豆,植物油
綜合評分 7.8
五花肉,蒸肉粉,姜,辣椒面,花椒面,生抽,料酒,白糖,蔥
綜合評分 7.2
五花肉,老抽,生抽,黃酒,五香粉,蒜片,料酒,米粉
綜合評分 7.1
五花肉,糯米,大米,調料粉（藥店有售）,生姜,生抽,郫縣豆瓣醬
綜合評分 7.4
黃豆粉,五花肉（帶點肥）,鹽,醬油,喜歡辣的加辣椒
綜合評分 7.6
五花肉,蒸肉粉,芝麻油,郫縣豆瓣醬,胡椒粉,生抽,花椒粉,土豆,料酒,鹽,蔥花
綜合評分 8.4
A後腿肉，肥肉佔三分之一的那種，太瘦會柴,B芋頭or土豆or紅薯，中大個1個or小個2個or南瓜一塊。,C鹽2g，生抽10g，老抽5g，料酒10g，五香蒸肉粉30g。腐乳汁10g或者半塊不辣的紅腐乳。,、
綜合評分 8.4