生抽,味霖,蠔油,砂糖,柴魚片,澱粉（勾芡用，如果做壽喜鍋可以不用）,冰糖（勾兌照燒汁用）
綜合評分 7.8
萬能醬汁——肥牛飯、壽喜鍋都可以用，還可以變身照燒汁。
綜合評分 7.8
用料
- 生抽 2勺
- 味霖 2勺
- 蠔油 1勺
- 砂糖 1勺
- 柴魚片 適量
- 澱粉（勾芡用，如果做壽喜鍋可以不用） 2小勺
- 冰糖（勾兌照燒汁用） 1小勺
做法
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鍋內倒清水，放適量柴魚片，燒開後將柴魚片撈出，剩下的湯汁備用。
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牛丼︰將2勺生抽、2勺味霖、1勺蠔油、1勺砂糖、2小勺澱粉和小半碗煮柴魚片的湯汁混合。 壽喜鍋︰不用放澱粉，但是相應的調料和柴魚湯汁要增多，因為要煮食材嘛。 照燒汁︰將調料和柴魚湯汁混合，然後加上一小勺冰糖，放入菜里小火熬煮待冰糖融化就是濃稠的照燒汁咯。
小貼士
1.煮柴魚片的水還可以焯一下肥牛，這樣的湯汁加到調料里面更鮮美。 2.萬能醬汁的概念我在一本台灣人寫的菜譜里看到過，原來的配方只有醬油和味霖，未免單調。我根據咱們自己調料的特色重新調配了一下沒想到竟意外的好吃，所以說還是我大天朝美食博大精深啊！ 3.柴魚片的湯汁和味霖是精髓，就是它們使食材有了和風的味道，所以一定不能省略，好在某寶買什麼都方便。
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